[우먼 동아일보 데일리 요리] 얼큰하고 담백한 한국인의 맛! 참치김치찌개

한국인의 밥상에서 절대 빠질 수 없는 김치찌개. 별다른 재료 없이 참치 한 캔으로 얼큰하고 담백한 찌개를 끓일 수 있다.
준비하기
배추김치 1/6포기, 참치 1캔(150g), 두부 1/4모, 양파 1/4개, 굵은 파 1/2대, 팽이버섯 1/4봉, 김칫국물 1/2컵, 다진 마늘 2작은술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 조금, 고춧가루 1큰술, 식용유 조금, 다시마국물 6컵
다시마국물 만들기
물 6컵, 다시마 10cmx10cm 1장

요리하기
1 김치는 양념을 털어내어 4~5cm 길이로 썰고, 두부는 한입 크기로 썬다. 참치는 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
2 양파는 굵게 채 썰고 굵은 파는 어슷하게 썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 흐르는 물에 헹구어 가닥가닥 떼어놓는다.
3 물에 다시마를 넣고 은근한 불에서 끓이다 팔팔 끓어오르면 2~3분 후에 불을 끄고 다시마는 건져낸다.
4 달군 냄비에 식용유를 두르고 김치를 넣어 은근히 볶다가 김칫국물과 다시마국물을 부어 끓인다.
5 한소끔 끓으면 참치와 양파를 넣어 끓이다가 두부를 넣는다.
6 고춧가루와 맛술, 설탕, 마늘을 넣고 끓이다가 김치와 고기가 부드럽게 익으면 굵은 파와 팽이버섯을 넣고 한 번 더 살짝 끓여낸다.
Cooking Tip
김치찌개를 끓일 때 설탕을 조금 넣으면 김치의 신맛을 잡아 훨씬 부드럽다.
정리·전재희 <우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 heyj0114@daum.net>
요리·한명숙
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