[이런 간식 어때요]무기질과 비타민이 풍부한 '야채칩'

봄이네요. 겨울에는 아무래도 활동량은 적으면서 음식은 기름진 고칼로리 식품을 먹게 돼 몸의 균형이깨지기 쉽죠. 아이들에게도 균형을 되찾아주는 것이 중요합니다. 봄이 되면 무기질과 비타민이 풍부한 음식을 보충해줘야 하죠.

비타민과 무기질을 섭취하려면 야채를 먹어야하는데 아이들에겐 쉽지않은 일이에요. 야채를 싫어하는 아이들이 많으니까요. 채식 열풍 때문이 아니더라도소아비만 등 질병을 예방하고 고루 영양을 섭취하도록 하기 위해‘야채먹이기’는 포기할 수없죠.

야채를 과자처럼 만들어주면 어떨까요. 늘 조림으로만 먹던 연근, 찌거나 구워서만 먹던 고구마, 별다른 조리법을 몰라 잘 사지도 않았던 단호박을 얇게 썰어주세요. 바삭하게 튀긴 후 체로 기름을 빼고 따뜻할 때 소금을 솔솔 뿌리면 야채칩이 되죠. 고깔 모양의 종이 봉투를 만들어 담아주면 아이들이 더욱 재밌어 합니다. 감자 당근껍질 콩도 재료로 사용할 수 있습니다. 고구마 감자 등 전분기가 있는 재료는 찬물에, 연근은 식초를 탄 물에 담가둬야 떫은 맛이 없어지고 색도 변하지 않습니다. 단, 물에 담갔다 건진 재료는 물기를 쪽 빼고 키친타월로 남은 물기를 완전히 없애줘야 튀길 때 기름이 튀지않아요.

야채먹이기 한가지 더.

피자치즈가 쭉쭉 늘어 나는 그라탕을 아이들은 참 좋아하죠. 시금치 당근 감자 브로콜리 등 집에 있는 야채들을 되는대로 듬뿍 넣어서 삶은 마카로니와 함께 화이트소스에 버무려 주세요. 피자치즈를 올린 후 오븐에 구워내면 야채그라탕 완성이지요. 또다른 간식거리 정보는 제로투세븐의 ‘아이밥’코너(www.0to7.com/partner/ibob)에서 찾으실 수 있습니다.

장미성 요리학원 ‘라퀴진’강사

▼만드는 법▼

야채칩	야채그라탕
고구마 단호박 연근 소금 식용유	시금치30g 양파 4분의 1개 당근20g감자20g마카로니20g 피자치즈 빵가루 소금 화이트 소스 재료(버터 1큰술 밀가루 1큰술 데운 우유 반컵)
1.고구마와 단호박은 씻은 후 껍질째로, 연근은 껍질을 벗기고 얇게 썬다 2.야채는 모두 소금물에, 연근은 식초를 약간 푼 물에 담갔다 건진다 3.모두 체로 물기를 뺀 후 키친 타월로 남은 물기를 닦아낸다 4.170도의기름에서 튀겨낸다음 체로 기름기를 뺀다 5.소금을 약간씩 뿌려준다 (토마토 케첩을 곁들여도 좋다)	1.양파 당근 감자는 사방 1㎝ 크기로 썬 뒤 끓는 물에 1,2분 데친다 2.시금치는 데쳐 2㎝ 길이로 썰고 마카로니도 삶아둔다 3.밑이 두꺼운 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 덩어리가 지지 않도록 볶는다 4.따뜻한 우유를 부어가며 거품기로 덩어리가 생기지 않도록 저어준다 5.소금으로 간하고 야채와 마카로니를 넣어 섞는다 6.피자치즈와 빵가루를 뿌려 200도 오븐에서 치즈가 녹을 때까지 굽는다(오븐이없으면전자레인지를이용한다)