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‘김치 종주국’ 한국 미식의 미래는 ‘발효’에 있다
미생물이 하는 조리, 작은 우주, 셰프가 의도한 대로 맛을 낼 수 없어 셰프를 겸손하게 만드는 음식. 2025 한식 콘퍼런스에서 한식의 대모로 불리는 조희숙 셰프를 비롯한 김치 연구가, 유명 셰프들이 표현한 ‘발효’의 정의다. 올해 한식 콘퍼런스에서는 한식의 미래, 한국의 장이란 큰…
- 2025-11-26
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올겨울 ‘발라클라바’ 지고 ‘바부슈카’ 뜬다
올해 겨울 새롭게 떠오르고 있는 ‘잇템’이 있습니다. 러시아식 헤드 스카프인 ‘바부슈카’가 바로 그 주인공입니다. 지난해 겨울 귀를 덮는 형태의 모자와 머플러인 ‘발라클라바’의 시대가 가고 바부슈카가 그 자리를 잇고 있는데요. 바부슈카는 러시아어로 ‘할머니’를 뜻합니다. 러시아와 동…
- 2025-11-26
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빛축제를 바라보는 새로운 시각[기고/최인규]
시민들은 빛축제라고 하면 화려하고 재미있지만 전기를 많이 사용하는 소모적인 행사라고 생각한다. 그러나 빛축제를 산업이라는 시각으로 바라보면 꼭 그러하지만은 않다. 현대의 도시는 미디어화되고 있다. 많은 건축물의 파사드는 미디어 스킨으로 무장되어 가고 있다. 미디어 파사드는 광고, 홍보…
- 2025-11-26
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[헬스캡슐] 제1회 국로 한마음 의학상 대상… 서울아산병원 박덕우 교수 선정 外
■ 제1회 국로 한마음 의학상 대상… 서울아산병원 박덕우 교수 선정창원한마음병원이 임상의학 발전에 공헌한 7명을 ‘제1회 국로 한마음 의학상’ 수상자로 선정했다. 대상은 박덕우 서울아산병원 교수로 심장질환 연구를 통해 SCI 논문 450여 편을 발표하며 국제 진료 지침에 반영될 성과를…
- 2025-11-26
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흡연은 ‘의지’로 끊기 힘든 질병… 상담-약물 통합 금연치료가 해법 [기고/하직환]
흡연은 단순한 생활 습관이 아니라 스스로 극복하기 어려운 ‘질병’이다. 호흡기질환 진료 현장에서 의사들은 금연을 반복해서 권고한다. 그러나 많은 환자는 금연을 시도하는 과정에서 방법을 찾지 못하거나 ‘쉽게 끊을 수 있다’는 광고 문구에 기대를 걸다가 실패를 경험한다. 실제로 금연 보조…
- 2025-11-26
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[전문의 칼럼] HIV 신규감염 제로, 사망 제로, 차별 제로
유엔은 매년 12월 1일을 ‘세계 에이즈(AIDS)의 날’로 삼고 있다. 인간면역결핍바이러스(HIV)에 대한 인식을 높여 감염 확산 위험과 대응의 중요성을 알리고 편견을 없애기 위해서다. HIV는 후천성 면역결핍증인 에이즈를 일으키는 원인 바이러스다. 지난해 기준 전 세계 HIV 감염…
- 2025-11-26
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급증하는 국내 소아 근시… 가정이 먼저 나서야 한다 [기고/나경선]
여의도성모 안과병원은 지난달 제55회 ‘눈의 날’을 맞아 근시가 유발하는 근시성 망막질환과 근시 녹내장의 위험을 알리기 위한 근시 건강 강좌를 진행했다. 최근 국민건강보험공단 자료에 따르면 녹내장, 황반변성 등 실명성 안질환 환자가 지난 5년 사이 1.4배 늘었다. 근시는 안구가 비정…
- 2025-11-26
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[사설]트럼프, 시진핑에 “中 이해”… ‘남 일’ 같지 않은 대만-우크라 처지
도널드 트럼프 미국 대통령과 시진핑 중국 국가주석이 24일 통화에서 트럼프 대통령의 내년 4월 방중, 시 주석의 내년 미국 답방을 논의했다. 한 달 전 부산 회담에서 무역 갈등 휴전에 합의한 데 이어 양국 관계의 전반적 개선에 시동을 건 것이다. 이날 주요 2개국(G2) 정상의 대화에…
- 2025-11-25
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[사설]1, 2차도 버거운데 3차 상법개정안… 배임죄 폐지부터 서둘라
더불어민주당이 기업이 보유한 자사주 소각을 의무화하는 ‘3차 상법 개정안’을 25일 발의하고 연내에 처리하겠다고 밝혔다. ‘이사의 주주 충실 의무’를 명시한 1차 개정, 집중투표제 의무화와 감사위원 분리 선출 확대를 담은 ‘더 센’ 2차 개정에 이은 ‘더 더 센’ 개정안이다. 주식 수…
- 2025-11-25
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[사설]“한미훈련 조정 지렛대 될 수도”… 억제력 없는 평화는 불가능
이재명 대통령이 23일 중동·아프리카 순방 중 기내 간담회에서 정부 일각의 한미 연합군사훈련의 축소나 연기 주장과 관련해 “상황에 따라서 이게 지렛대가 될 수도 있고 결과물이 될 수도 있다”고 말했다. 이 대통령은 “싸울 필요가 없는 평화 체제를 확고하게 구축하면 (미국 도널드) 트럼…
- 2025-11-25
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[이진영 칼럼]떨어지는 감도 못 받아먹는 국힘
김영삼 전 대통령의 어록 중에 “정치는 상대가 자빠지면 이긴다”는 명언이 있다. 이재명 대통령이 대선 후보 시절 인용해서 새삼 유명해진 말이다. 그런데 상대가 자빠지는데 이기기는커녕 지는 바보도 있다. 여당이 부동산 대책으로 자빠지고, 대장동 항소 포기로 비틀대는 동안 여당과 대통령 …
- 2025-11-25
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[횡설수설/장택동]76년 만에 삭제되는 ‘공무원 복종 의무’
‘상명하복’은 군대에서나 통하는 말로 들릴 수 있지만 실제로는 한국의 모든 공무원에게 적용되는 법적 의무다. 국가공무원법과 지방공무원법에 “공무원은 소속 상관의 직무상 명령에 복종해야 한다”고 명시돼 있어서다. 표현이 조금 바뀌었을 뿐 1949년 국가공무원법이 제정될 때부터 쭉 유지돼…
- 2025-11-25
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[오늘과 내일/황성호]11년의 시간, 세월호의 교훈 잊은 한국
제주와 전남 목포를 이어주었던 대형 여객선 S호의 김모 선장은 세월호 참사 이듬해인 2015년 한 언론과 인터뷰했다. 주제는 선장으로서 그가 얼마나 안전에 신경 쓰고 있는지였다. 세월호를 수차례 언급한 그는 “문제가 있는 곳이 바로 선장이 있어야 할 곳”이라면서 “(S호가 취항한 이후…
- 2025-11-25
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[광화문에서/장윤정]AI 시대의 그림자, 구조조정 쓰나미 몰려온다
“디자이너들 밥줄이 끊기게 생겼다.” 20일(현지 시간) 구글이 출시한 이미지 생성·편집 도구 ‘나노 바나나 프로’의 무서운 성능을 실감한 이들의 댓글이다. 실제로 사용해 본 나노 바나나 프로의 기능은 놀라웠다. 텅 빈 식당의 사진을 주고 사람을 채워 보라고 하니, 순식간에 북적이는 …
- 2025-11-25
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[글로벌 현장을 가다/황인찬]올해 사망자 13명, 역대 최고… ‘곰과의 전쟁’ 선포한 日
《일본이 ‘곰과의 전쟁’을 선포했다. 올 들어 현재까지 곰의 공격으로 13명이 숨졌다. 특히 10월 한 달에는 88명이 공격을 받았고 이 중 7명이 사망했다. 올해 사망자의 절반 이상이 10월에 발생한 것이다. 월간 기준으로 10월 사망자 수는 역대 최고이고 연간 사망자 또한 최고치다…
- 2025-11-25
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세상의 고통에 대한 공감[정덕현의 그 영화 이 대사]〈83〉
“고통이라는 건 절대로 익숙해질 수가 없거든.”―장준환 ‘지구를 지켜라’외계인들이 지구를 위험에 빠뜨릴 것이라 믿는 병구(신하균 역). 그는 안드로메다 왕자와 소통할 수 있는 유일한 외계인이라 믿는 유제화학 강만식(백윤식 역) 사장을 납치한다. 외계인들로부터 지구를 구하기 위함이다. …
- 2025-11-25
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[고양이 눈]단풍나무 코스프레
휑하니 가지만 남은 키 작은 나무에 낙엽 두 장이 걸렸습니다. 숲을 떠나기 싫은 낙엽이 잠시 단풍나무 흉내를 내는 듯해 절로 미소가 지어집니다. ―충북 보은군 속리산에서
- 2025-11-25
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약을 바꿔도 통증이 낫지 않는다면… 치료의 열쇠는 ‘뇌 회로 정상화’[이진형의 뇌, 우리 속의 우주]
《2025년 개봉한 영화 ‘슈퍼맨’에서는 슈퍼맨과 싸우는 아주 강력한 악당 울트라맨이 알고 보니 슈퍼맨의 머리카락 몇 개에서 유전자를 복제해 만든 슈퍼맨의 클론임이 밝혀진다. 그런데 그 클론은 슈퍼맨과 달리 스스로 판단해서 싸우지 못한다. 슈퍼맨을 오랫동안 연구해온 렉스 루터가 명령을…
- 2025-11-25
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종묘 앞 초고층 개발, 핵심은 ‘민간 개발 특혜’다[기고/김경민]
서울시가 종묘 앞 세운 4구역에 들어설 수 있는 건물의 높이를 기존 90m에서 145m로, 용적률을 600%에서 1000%로 대폭 상향하는 내용으로 재정비촉진계획을 변경하면서 문화재 보호와 경관 훼손, 토지 보유 소시민 피해 등 예견된 문제가 한꺼번에 터져 나왔다. 필자는 부동산 개발…
- 2025-11-25
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원어민도 풀지 못하는 난감한 수능 영어[폴 카버 한국 블로그]
영국 공영방송 BBC가 서울에 지부를 연 뒤 영국 매체에서 한국 관련 기사가 눈에 띄게 늘었다. 대부분은 그때그때 벌어진 사건을 다루는 반응형 기사였지만, 마치 연례행사처럼 매년 반복되는 고정 아이템도 있다. 그중 하나가 바로 수능 당일의 풍경이다. 듣기평가 시간에는 항공기 이착륙을 …
- 2025-11-25
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