날짜선택
  • 항암 효과 브로콜리, 식초물에 15분 담가 두세요[정세연의 음식처방]

    항암 효과 브로콜리, 식초물에 15분 담가 두세요[정세연의 음식처방]

    브로콜리는 이탈리아어로 ‘꽃이 피는 끝부분’이라는 뜻이다. 뽀글뽀글한 부위가 꽃봉오리이고, 꽃눈이 4만∼7만 개나 된다. 우리는 꽃이 피기 직전 꽃망울을 섭취하는 셈이다. 브로콜리는 일찍부터 타임지가 지목한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나다. 그 효능을 살펴보면 첫째, 항암 기능이 있…

    • 2024-06-09
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • 고사리가 정력에 안 좋다고? 이렇게 먹으면 괜찮습니다[정세연 음식처방]

    고사리가 정력에 안 좋다고? 이렇게 먹으면 괜찮습니다[정세연 음식처방]

    고사리는 산에서 나는 소고기라는 별명이 있을 정도로 영양성분이 풍부하다. 산불이 난 뒤 땅에서 영양분을 뽑아 올려 제일 먼저 자라나는 식물이 고사리다. 이런 고사리에 대한 나쁜 소문 2가지가 있는데 먼저 첫째, 정력에 안 좋다는 설이다. ‘동의보감’에서는 ‘고사리를 많이 먹으면 양기가…

    • 2024-05-12
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • 소화, 혈당 조절에 좋은 ‘진짜 사과식초’ 찾는 법[정세연의 음식처방]

    소화, 혈당 조절에 좋은 ‘진짜 사과식초’ 찾는 법[정세연의 음식처방]

    ‘매일 사과 한 개를 먹으면 의사를 멀리 한다’는 말이 있다. 이런 사과로 만든 사과식초는 서양에서 오랫동안 가정상비약으로 쓰여 왔다. 그런데 시중에 파는 사과식초 중엔 진짜와 가짜가 있다. 사과를 1차로 알코올 발효시켜서 술로 만들고, 2차로 초산 발효시켜서 만든 식초가 건강에 이로…

    • 2024-04-14
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • 환절기, 감기와 아토피가 걱정이라면 꼭 챙겨 먹어야 할 나물 5가지[정세연의 음식처방]

    환절기, 감기와 아토피가 걱정이라면 꼭 챙겨 먹어야 할 나물 5가지[정세연의 음식처방]

    봄나물 특유의 쌉싸름한 맛과 방향성은 특정 성분들 때문인데 이 성분들의 식치 효능도 뛰어나다. 특히 아래 다섯 가지 봄나물을 추천한다. 첫째, ‘나물계 인삼’ 냉이다. 한약명은 제채(薺菜). 중국에서는 백세갱(100세를 살게 하는 나물)이라고도 불렀다. 대표적 효능은 청간명목(간 …

    • 2024-03-25
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • 불리고, 삶고… 검은콩 건강하게 먹는 법은 따로 있다[정세연의 음식처방]

    불리고, 삶고… 검은콩 건강하게 먹는 법은 따로 있다[정세연의 음식처방]

    검은콩에는 크게 세 종류가 있다. 흑태는 크기가 가장 크고 속이 노랗다. 서리태는 서리가 내린 뒤 10월 이후 수확하기 때문에 서리태라 불린다. 껍질은 검지만 속이 초록빛이어서 속청이라고도 한다. 단맛이 나서 잡곡밥이나 콩자반 같은 반찬으로 먹으면 맛있다. 서목(鼠目)태는 글자 그대로…

    • 2024-03-04
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • 연근, 조림 말고 ○○ 만들어 먹으면 더 좋아요[정세연의 음식처방]

    연근, 조림 말고 ○○ 만들어 먹으면 더 좋아요[정세연의 음식처방]

    얼마 전 40대 환자가 어머니와 함께 진료실을 찾았다. 6개월 전 직장이 너무 힘들어 그만뒀는데, 아직도 몸이 회복되지 않아 밤에 식은땀을 흘리고 심장이 이유 없이 뛰고 머리카락이 많이 빠진다고 했다. 또 다른 40대 여성 환자는 살결이 희고 얼굴이 예쁜데 나이에 비해 기미가 너무 많…

    • 2024-02-12
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • 藥이었던 탕후루, 毒이 된 이유[정세연의 음식처방]

    藥이었던 탕후루, 毒이 된 이유[정세연의 음식처방]

    탕후루는 긴 나무 꼬챙이에 샤인머스캣 포도나 딸기 같은 과일을 끼운 다음 설탕 녹인 물을 입혀서 만든 간식이다. 중국어로 ‘탕’은 설탕, ‘후루’는 박, 그러니까 설탕을 얇은 박으로 입혔다는 뜻이다. 최근 탕후루 열풍이 불면서 국내에 전문점들도 생겼다. 사실 탕후루는 약으로 쓰였다…

    • 2024-01-22
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • ‘겨울 산삼’이라 불리는 무의 3가지 효능[정세연의 음식처방]

    ‘겨울 산삼’이라 불리는 무의 3가지 효능[정세연의 음식처방]

    겨울에 자란 무는 조직이 치밀하고 약성도 더 강하다. 무를 동삼(冬蔘), 겨울 산삼이라 불러온 이유다. 겨울 무는 크게 3가지 목적으로 쓰여 왔다. 첫째, 기침·가래약이다. 무를 생것으로 먹었을 때 톡 쏘는 매운맛을 내는 시니그린이라는 성분은 호흡기 점막을 자극해 점액 분비를 촉진한다…

    • 2024-01-01
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • 우주비행사의 식단, 퀴노아[정세연의 음식처방]

    우주비행사의 식단, 퀴노아[정세연의 음식처방]

    아침 식사로 꼭 추천하고픈 것이 있다. 바로 퀴노아다. 좁쌀처럼 생긴 퀴노아는 수천 년 전부터 재배됐다. 쌀이나 보리 같은 일반적인 곡물이 자라기 힘든 굉장히 척박한 환경, 예를 들면 해발 3600m 이상, 밤에는 서리가 내리고 낮 기온이 40도 넘어가는 곳에서도 산다. 물이 부족…

    • 2023-12-11
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • 천식·방광에 좋은 은행, 조심해야 하는 이유[정세연의 음식처방]

    천식·방광에 좋은 은행, 조심해야 하는 이유[정세연의 음식처방]

    ‘은빛 은(銀), 살구 행(杏)’ 은행은 열매처럼 보이지만 씨앗의 일부가 변형된 종자다. 크게 3개 껍질층으로 돼 있는데, 가장 바깥에 물렁물렁하고 과육처럼 보이는 겉껍질, 안쪽에 희고 단단한 중간 껍질, 얇은 갈색을 띠는 속껍질이다. 이 속껍질을 벗겨내면 비로소 우리가 먹는 연한 노…

    • 2023-11-20
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • ‘혈관 보약’ 두부, 건강 상태 따라 다르게 드세요[정세연의 음식처방]

    ‘혈관 보약’ 두부, 건강 상태 따라 다르게 드세요[정세연의 음식처방]

    콩에 든 주요 3가지 성분인 단백질, 섬유질, 이소플라본은 심혈관 질환을 예방하는 데 큰 도움을 준다. 이 콩으로 만든 두부는 콩의 효능에 더해 소화흡수율이 높다는 장점을 갖고 있다. 그래서 소화력이 떨어지고 심뇌혈관질환 발생률이 높아지는 50대 이상에 좋다. 두부 속 이소플라본 성분…

    • 2023-10-30
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • 냉동 블루베리, 우유보다 오트밀크와 갈아먹는 게 좋은 이유[정세연의 음식처방]

    냉동 블루베리, 우유보다 오트밀크와 갈아먹는 게 좋은 이유[정세연의 음식처방]

    요즘은 블루베리를 생과일이 아니라 냉동 블루베리로 사서 주스로 갈아 먹는 경우가 많다. 그런데 이렇게 냉동을 사서 갈아 먹어도 괜찮을까? 영양소가 줄어드는 건 아닐까? 영양학적으로 블루베리의 핵심 성분은 안토시아닌이다. 블루베리를 보라색, 연보라색으로 보이게 하는 성분이다. 시드니…

    • 2023-10-09
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • 근육 키울 때 감자를 먹어야 하는 이유[정세연의 음식처방]

    근육 키울 때 감자를 먹어야 하는 이유[정세연의 음식처방]

    감자튀김, 감자칩 같은 음식 때문에 감자를 안 좋게 생각하는 사람들이 있다. 감자는 억울하다. 사실 감자는 ‘땅속의 사과’라 불릴 정도로 훌륭한 채소다. 감자를 쪄서 먹으면 크게 세 가지 이점이 있는데 먼저 첫째, 근육에 보약이다. 근육에는 단백질과 함께 글리코겐이라는 탄수화물이 …

    • 2023-09-18
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • ‘혈관 청소부’ 양파, ‘○○○○의 여왕’이라고? [정세연의 음식처방]

    ‘혈관 청소부’ 양파, ‘○○○○의 여왕’이라고? [정세연의 음식처방]

    최근 과학자들에게 가장 주목받는 식물의 천연 약리 성분 중 하나가 ‘퀘르세틴(Quercetin)’이다. 2021년 한 해에만 퀘르세틴 관련 논문이 2300편 이상 나왔을 정도다. 그런데 ‘퀘르세틴의 여왕’이라고 불리는 게 바로 양파다. 양파 속 퀘르세틴은 첫째, 혈관 벽에 이물질이…

    • 2023-08-28
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기
  • 가지, 요리법 따라 효능도 여러 가지![정세연의 음식처방]

    가지, 요리법 따라 효능도 여러 가지![정세연의 음식처방]

    가지는 물컹한 식감 때문에 호불호가 갈리는 채소다. 그러나 몸에 이로운 여러 가지 탁월한 효능 때문에 열매뿐 아니라 모든 부위가 한약재로 쓰여 왔다. 가지의 약리 성분에 관한 연구도 많이 찾아볼 수 있는데, 대표적인 것이 가지의 보라색 색소 성분인 나수닌(Nasunin)이다. 나…

    • 2023-08-07
    • 좋아요
    • 코멘트
    PDF지면보기