공유하기
![‘경제패권’ 책임졌던 청어와 조기[김창일의 갯마을 탐구]〈134〉](https://dimg.donga.com/a/296/167/95/2/wps/NEWS/IMAGE/2025/08/26/132261990.1.jpg)
‘경제패권’ 책임졌던 청어와 조기[김창일의 갯마을 탐구]〈134〉
청어는 유럽의 흥망성쇠를 좌우한 물고기다. 청어는 기름기가 많아서 쉽게 부패해 식량자원으로 활용하기에 어려움이 있었다. 소금이 귀했던 중세시대에는 염장을 충분히 할 수 없어 청어의 유통기한은 2주 정도로 짧았다. 덴마크 왕국의 스코네 어장이 부상하던 시기에 새로운 염장법이 나타났다. …
- 2025-08-26
- 좋아요 개
- 코멘트 개
청어는 유럽의 흥망성쇠를 좌우한 물고기다. 청어는 기름기가 많아서 쉽게 부패해 식량자원으로 활용하기에 어려움이 있었다. 소금이 귀했던 중세시대에는 염장을 충분히 할 수 없어 청어의 유통기한은 2주 정도로 짧았다. 덴마크 왕국의 스코네 어장이 부상하던 시기에 새로운 염장법이 나타났다. …