잘 담근 ‘장’ 하나, 열 반찬 안부럽다
옛 어른들은 여름철 뚝 떨어진 입맛을 ‘즙장(汁醬)’으로 잡았다고 한다. 된장에 오이나 가지 등 제철 채소를 절인 속성장(速成醬)으로, 은근한 새콤함이 밥맛을 돋웠다. 겨울에는 따뜻한 아랫목에서 차가운 ‘청육장(淸肉醬)’을 즐겼다. 청국장에 쇠고기를 넉넉히 넣어 끓인 뒤 색색깔 고명을…
- 2025-09-12
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케데헌 떼창하며 K퓨전요리에 빠진 파리
“파리에 한식 붐이 일면서 한식당이 300개까지 늘었는데 정작 한국인이 운영하는 진짜 한식당은 많지 않다. 파리지앵들에게 한국 전통 장의 맛을 제대로 느끼게 해주고 싶었다.” 프랑스 국적의 한인 3세 이재요 프라임타임(Primetime) 대표는 6일(현지 시간)부터 이틀간 파리 앙드레…
- 2025-09-09
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“전통의 맛은 ‘고집’하는 게 아니라 법고창신하며 ‘고수’하는 것”
9월에도 더위가 늘어지며 여름이 가실 줄 모르고 있다. 조선 사대부들은 이럴 때면 ‘채소 잡채’를 즐겨 먹었다고 한다. 당면이나 고기 없이 채를 썬 오색빛 채소에 겨자를 끼얹어 차게 먹으면 그만한 별미가 따로 없다. 또 “끝물에 진짜 맛이 난다”고 하여 제철 막바지에 이른 은어로 국물…
- 2025-09-05
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“고문헌 뒤져 옛맛 찾고, 법고창신 정신으로 새 메뉴 개발”
9월에도 더위가 늘어지며 여름이 가실 줄 모르고 있다. 조선 사대부들은 이럴 때면 ‘채소 잡채’를 즐겨 먹었다고 한다. 당면이나 고기 없이 채를 썬 오색빛 채소에 겨자를 끼얹어 차게 먹으면 그만한 별미가 따로 없다. 또 “끝물에 진짜 맛이 난다”고 하여 제철 막바지에 이른 은어로 국물…
- 2025-09-04
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“레드불·몬스터가 공부 방해”…英 16세 미만 구매금지 추진
16세 미만 청소년이 상점, 식당, 카페, 자판기, 온라인에서 레드불이나 몬스터, 프라임과 같은 에너지 음료를 구매하지 못하게 막는 새로운 법이 영국에서 시행될 예정이다. 비만을 부추기고, 수면 장애를 일으키며, 집중력을 떨어뜨린다는 이유에서다. 규제 대상은 리터당 150㎎이상의 카페…
- 2025-09-03
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성수동 슈카 빵집, 990원 소금빵에 업계 ‘반발’
경제 유튜버 슈카의 ‘990원 소금빵’ 실험이 빵값 논란을 촉발했다. 자영업자 반발과 소비자 엇갈린 반응 속 한국 빵값 구조적 원인도 드러났다.
- 2025-08-29
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녹색 갈증에 ‘말차 붐’… 고려시대에도 유행했다
“클래식 시럽 빼고 프라푸치노 시럽 라이트로 넣어 주세요. 우유는 두유로 바꾸고, 말차 파우더는 4번 추가해 주세요.”최근 MZ세대를 중심으로 유행하는 말차 주문법이다. 말차가 세계적인 인기를 끄는 가운데, 한국에서도 말차를 찾는 이들이 크게 늘고 있다.최근 소셜미디어에선 바닥에 쏟은…
- 2025-08-29
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![술꾼 사위들의 고해소일까… 장모님이 끓인 해장국의 맛[김도언의 너희가 노포를 아느냐]](https://dimg.donga.com/a/296/167/95/2/wps/NEWS/IMAGE/2025/08/28/132278998.1.jpg)
술꾼 사위들의 고해소일까… 장모님이 끓인 해장국의 맛[김도언의 너희가 노포를 아느냐]
결혼한 한국 남성들에게 장모는 어떤 존재일까. 아마도 삼엄하면서도 푸근한 양면성을 보여주는 존재일 것이다. ‘어머님’이라고 부르지만 빚이라도 진 것처럼 공연히 황송한 마음을 지울 길 없는 그런 대상. 그렇다면 딸 가진 한국 여성에게 사위란 무엇일까. ‘백년손님’이란 말도 있거니와 하시…
- 2025-08-28
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EU, 장어를 ‘멸종 위기종’ 분류…日내부 “너무 먹어치웠다”
유럽연합(EU)이 장어를 ‘멸종 위기종’으로 분류하며 국제 거래 규제에 나서자, 일본인들 사이에서 우려가 나오고 있다. 전 세계에서 장어를 가장 많이 먹는 국가가 바로 일본이기 때문이다. 장어는 일본말로 ‘우나기’라고 불리는데 장어덮밥 등이 대표 메뉴로 꼽힌다.27일 일본 요미우리 등…
- 2025-08-27
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‘단짠’은 가고 ‘맵단’의 시대 열렸다… 푸드 시장 흔드는 ‘스와이시’
‘단짠.’ 너무 옛날 이야기다. 이제는 ‘맵단’의 시대가 열리고 있다. 글로벌 식음료(F&B) 시장을 강타한 새로운 푸드 트렌드 ‘스와이시(Swicy·Sweet+Spicy)’가 바로 그 주인공이다. 스와이시는 이름 그대로 달콤함과 매운맛을 결합한 새로운 미각 공식으로, 이미 미국과 유…
- 2025-08-27
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“혈당관리 효과 현미보다 월등”…신비의 곡물 ‘파로’ 주목
지난 15일 한 TV 예능 프로그램에서는 배우 김강우가 아이들을 위해 집밥을 준비하는 모습이 시청자들의 눈길을 끌었다. 15년째 흰쌀밥을 멀리한 ‘잡곡밥 마니아’로 알려진 김강우는 이날 저속노화를 위한 식재료로 주목받는 고대 곡물 ‘파로’를 주재료로 잡곡밥을 지었다.농촌진흥청이 선정한…
- 2025-08-26
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![세계인을 즐겁게 하는 ‘우리 맛’ 찾기[유레카 모멘트]](https://dimg.donga.com/a/296/167/95/2/wps/NEWS/IMAGE/2025/08/24/132241867.1.png)
세계인을 즐겁게 하는 ‘우리 맛’ 찾기[유레카 모멘트]
2008년 하반기 어느 날이었다. 기술연구소에서 마케팅팀에 무엇인가 개발했다고 알려왔다. 연구소의 근간이 되는 기술은 콩을 발효시켜 맛있는 액을 내는 것이다. 또 다른 발효액을 가져오나 보다 했다. 그릇에 담긴 거무스름한 액체를 별 기대 없이 반 스푼 떠서 먹었다. ‘이게 간장이야?’…
- 2025-08-24
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편의점 간편식도 덕후 저격… ‘좀비딸’ 컬래버 통했다
영화로 재탄생한 네이버웹툰 인기 작품 ‘좀비딸’의 IP(지식재산권) 흥행에 편의점 세븐일레븐(대표 김홍철)의 좀비딸 푸드 간편식도 뜨거운 반응을 얻고 있다. 세븐일레븐은 지난달 30일 개봉한 웹툰 기반 제작 영화 ‘좀비딸’이 올해 최단 기록으로 300만 관객을 돌파하며 화제를 얻음에 …
- 2025-08-22
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토스카나의 숨은 보석 와인… 포미노 베네피치오
‘프레스코발디(Frescobaldi)’는 이탈리아에서 오래된 와이너리 중 하나로 그 역사가 1308년까지 거슬러 올라간다. 중세 시대부터 토스카나 지역의 권세 있는 귀족이었던 프레스코발디 가문의 와인은 도나텔로, 미켈란젤로 등 르네상스 화가들의 작품들과 거래될 정도로 큰 인기를 끌었다…
- 2025-08-22
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매콤달콤 이색주가 온다… 국내 최초 고구마 소주 하이볼
고구마, 고추, 토마토의 풍미를 한 캔에 담은 실험적인 ‘이색 주(酒)’가 등장했다. 최근 주류 시장에서 소비자 개개인의 취향을 반영한 이색 주류가 주목받고 있다. 과일·음료 등 여러 재료를 혼합해 즐기는 ‘믹솔로지’가 음주 문화의 한 축으로 자리 잡으면서 유통업계 전반에 걸쳐 차별화…
- 2025-08-22
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서울카페쇼 홍보 영상 공개… 커피 한잔으로 이어지는 문화적 확장 담아
오는 11월 전 세계를 하나로 연결하는 커피 축제가 코엑스에서 열린다. 아시아 최초 커피 박람회로 시작해 글로벌 대표 커피 비즈니스 플랫폼으로 성장한 ‘제24회 서울카페쇼(이하 서울카페쇼)’가 11월 19일 코엑스 전관에서 개최된다. 엑스포럼은 ‘한 잔에 담긴, 더 큰 커피 세상’을 …
- 2025-08-22
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설탕 빼고 콩 단백질-비타민은 듬뿍… ‘저속노화’ 도우미
국내 두유 업계 부동의 1위 정식품이 고단백 두유 제품군 확대에 나서고 있다. 올해 6월 출시한 신제품 ‘베지밀 고단백 두유 플레인’은 최근 건강과 저속노화에 대한 관심이 높아짐에 따라 단백질 섭취는 늘리고 당류 섭취는 줄이려는 소비자들의 니즈를 반영한 제품이다. 베지밀 고단백 두유 …
- 2025-08-22
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소비자 레시피로 역주행 ‘열라면’… 화끈한 맛에 매료
1996년 출시된 ㈜오뚜기의 ‘열라면’은 고추 풍미와 5013SHU(스코빌 지수)의 화끈한 매운맛을 앞세워 매운맛 마니아들의 입맛을 단번에 사로잡았다. 이후 MZ세대 사이에서 ‘순두부 열라면’ 레시피가 SNS를 통해 공유되며 2024년 연간 판매량 8000만 개를 돌파하는 등 대표 매…
- 2025-08-22
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180초 끓이면 제대로 된 미역국-부대찌개 완성
대상 청정원의 간편식 브랜드 ‘호밍스’가 해동 없이 물만 부어 끓이는 ‘초간편 국물요리’를 출시하며 국물 간편식 시장에 새로운 패러다임을 제시한다. 호밍스 초간편 국물요리는 된장국, 김치찌개 등 일상에서 자주 즐겨 먹는 국물요리를 간편식 형태로 구현한 제품이다. 요리 재료를 미리 손질…
- 2025-08-22
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쏙쏙 들어가는 ‘한입 피자’… 먹는 재미도 쏠쏠
최근 방학과 휴가철을 맞아 집에서 간편하게 조리해 먹을 수 있는 냉동 피자가 소비자들의 장바구니를 채우고 있다. 이랜드팜앤푸드는 지난 7월 이랜드의 HMR(가정 간편식) 브랜드 애슐리 홈스토랑의 냉동 피자 매출이 전년 동기 대비 약 200% 증가했으며 2022년부터 누적 판매량은 약 …
- 2025-08-22
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