酸味を加えるために…料理にアリを入れて売った飲食店摘発

韓国国内で食材として許可されていないアリを使って料理を作った飲食店が、保健当局に摘発された。食品医薬品安全処は１０日、輸入乾燥アリを食べ物に載せて販売した飲食店の代表と法人を、食品衛生法違反の容疑で検察に送検したと発表した。

食品医薬品安全処は、ブログなどのオンライン掲示物でアリを食材として使う飲食店があるという事実を確認し、現場調査に乗り出した。調査の結果、この飲食店の代表は２０２１年４月から昨年１１月まで、米国とタイから乾燥状態の２種類の食用アリの製品を買い入れた。

この飲食店は、２０２１年４月～今年１月の３年９ヶ月間、一部の料理にアリを３～５匹ずつのせて提供した。飲食店の代表は、「酸味を加えるために、アリを使った」と述べたという。この飲食店は、アリの入った料理を約１万２０００皿販売し、１億２０００万ウォン相当の売上を上げた。

実際、利用者のブログなどには、シッケのシャーベットの上にアリを乗せて食べたレビューが掲載されている。利用者たちは、「（アリが）ポンとはじけて酸味が感じられる」、「シェフが直接採集した智異山（チリサン）の清浄アリ」等のレビューを残した。食品医薬品安全処の関係者は、「タイなど現地では、正常に流通する製品だ」と説明した。

国内で食材として使える昆虫は、バッタやミールワーム、食用蚕など計１０種類だ。食品医薬品安全処は、「アリを食用として使用するためには、食品衛生法に基づいて一時的基準、規格認定などの手続きを経なければならない」とし、「このような手続きを経ていない該当飲食店を、管轄機関が行政処分するよう要請した」と明らかにした。許可されていない食品や添加物を製造・販売した場合、５年以下の懲役または５０００万ウォン以下の罰金に処することができる。


朴星民 min@donga.com