「世界一安いミシュラン店」星を失う

「世界一安いミシュラン店」で有名なシンガポールの屋台「ホーカーチャン」が、４年連続獲得したミシュランの星を失った。

３日（現地時間）ＣＮＮによると、シンガポールのチャイナタウンにあるホーカーチャンは、１日に発刊された『ミシュランガイドシンガポール』で星を獲得することができなかった。選ばれなかった理由は明らかになっていないが、料理の質が以前には及ばないという評価を受けてきたと、ＣＮＮは伝えた。

ホーカーチャンは、マレーシア出身のチャン・ホンメンさん（５６）が２００９年にソイソースのローストチキンと麺、ライスを看板メニューに屋台を営み、１６年にミシュラン星１つを獲得した後、新たに構えた店だ。

ホーカーチャンは、ミシュラン店に選ばれた時、看板メニューが２シンガポールドル（約１７００ウォン）で注目された。現在は３シンガポールドル（約２６００ウォン）に値上げしたが、依然として３０００ウォン未満の安い値段を維持している。世界で最も安いミシュラン店で有名になると、タイ、フィリピンなど東南アジアにチェーン店を広げていった。

ミシュランガイドは、１６年にホーカーチャンに対して「単純なもので偉大なものを作ることが真の芸術だ」と評価した。ミシュランガイドのホームページに掲載されていたホーカーチャンのページは削除された。

店の認知度がミシュランガイドの影響を受けるため、一部レストランのオーナーは評価基準が曖昧なミシュランの選定に不満を吐露してきた。あるフランスのシェフは、１９年にミシュランが自身のレストランの星を３から２に下げると、ミシュランに訴訟を起こした。


シン・アヒョン記者 abro@donga.com