[더우먼동아 스페셜 요리] 직접 만드는 천연 아이스크림! ④ 허니 단호박바

준비재료 단호박 150g, 우유 100mL, 생크림 100mL, 달걀노른자 2개 분량, 설탕 30g, 꿀 45mL, 계핏가루 조금

1 달걀노른자, 설탕, 우유 섞기 달걀노른자와 설탕을 볼에 담아 거품기로 섞고 살짝 데운 우유를 조금씩 부어 가며 젓는다.
2 재료 끓여 체에 거르기 ①을 냄비에 담아 온도가 77~79℃가 될 때까지 고루 저어 가며 끓인 후 체에 거른다.

3 얼음에 식히기 ②를 얼음 담은 볼에 담가 5℃가 될 때까지 식힌다.
4 단호박 으깨기 단호박을 껍질 벗겨 찜통에 찐 뒤 체에 내려 곱게 으깬다.

5 재료 섞기 ③에 으깬 단호박과 꿀, 계핏가루, 살짝 거품 낸 생크림을 섞는다.
6 몰드에 얼리기 ⑤를 몰드에 담고 막대기를 꽂아 얼린다.


Tip 아이스크림 몰드가 없으면 1회용 종이컵이나 플라스틱 컵에 붓고 막대기를 테이프로 고정해 얼리세요.


글·김선아<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 객원 에디터 modori_@naver.com>
강진경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 love8229@empal.com>
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내가 만드는 아이스크림은…