韓国人シェフの「さばの松の葉燻製」、ニューヨーク１０大料理に

米ニューヨークタイムズが１６日（現地時間）に発表した「２０１５年ニューヨーク１０大レストラン」の料理に、韓国人シェフが経営する韓国レストラン「オイジ（Oiji）」の「さばの松の葉燻製」が選ばれた。

記事を書いたピーター・ウェルズ記者は、松の葉を混ぜた木の煙で燻製にしたさば料理について、「クリスマスツリーの香りの林の中をさ迷うようだ。ソフトで豊かな奇跡の味だ」と評した。

ニューヨーク市マンハッタンのイーストヴィレッジにあるこのレストランは、今年３月にオープンした。世界３大料理学校の１つであるＣＩＡ（Culinary Institute of America）出身のク・テギョンさんと在米韓国人のブライアン・キムさんが共同で経営している。彼らは、フュージョン韓国料理をリーズナブルな価格で提供することを目指していると外信が伝えた。フュージョン韓国レストラン「モモフク」のヒヨコマメのピューレも１０大料理に選ばれた。このレストランは、在米韓国人のデービッド・チャンさんが２００８年から経営している。

このほかに、シンガポールレストラン「チョムチョム」のカキのオムレツ、タイレストラン「カオソイ」の鶏料理なども１０大料理に選ばれた。