[생활속 지혜]깎은 사과 변색 방지

손님에게 미리 깎아둔 사과를 내놓으면 금세 색이 바래면서 볼품이 없어진다. 이럴 때 소금물을 이용하면 변색을 막을 수 있다. 깎은 사과를 연한 소금물에 담가두었다가 손님이 왔을 때 내놓으면 변색될 염려가 없다. 소금물은 사과가 산화하는 것을 억제하는 효과가 있기 때문이다. 샐러드와 샌드위치용으로 잘게 자른 사과는 레몬즙을 조금 탄 레몬수를 뿌려주면 변색을 막을 수 있다. 껍질을 벗긴 바나나도 미리 레몬즙을 떨어뜨려 주면 변색이 덜하다.