即使在酒桌上，酒也并不是主角。酒的作用是助兴，而不是聚餐的目的。更何况，最近代表韩国社会的酒——烧酒、啤酒以及炸弹酒成为这样的对象还远远不足。
智恩（音译）展示了寻访全国各地找出的韩国传统酒。如果不是看到这些传统酒，我们还以为，因忙于倒入口中的酒文化，传统酒已灭绝或已被遗忘。
用100种花草和100种花酿制的百花酒、用竹子油酿制的竹沥膏、加入樱桃叶、梨叶、茵蔯的树叶谷酒、加入烤狗肉的戊戌酒、在密酒坛中浸泡过的草酒、韩国式鸡尾酒——过夏酒等。虽然这些酒的名称比较陌生，但都是珍贵的酒。
智恩对这些酒赞美有加。这不仅仅是因为这些酒是韩国的传统酒，也是因为这些酒有自己的价值。
用于酿制百花酒的100种花盛开的季节各自不同，因此，只有在山上呆一年，才能勉强采集到所需的材料。其中，还包括晒干后变成芝麻大小的花，因此，还要为分量担忧。火烤竹子后，抽取竹沥也不是一件轻松的事情。首先，把装满竹子的大缸和埋在地下的陶瓷口对口后，外面堆起大量稻皮，并连续火烧3天。在这世上很难找到如此费劲的食物。
这些酒都是补药。
据悉，喝树叶谷酒，头脑会变得清晰。因此，在过去赴京考试时，考生们都把树叶谷酒装在瓶子里，在考试前一天喝。据悉，绿豆将军全琫准在被官军逮捕时，要求最后喝一次竹沥膏。这并不是为了借酒消愁，而是竹沥膏对治疗伤腿很灵验。竹沥膏还可以增加不愿意表现出软弱姿态的全琫准将军的气概。如果老人在饭前或饭后喝一小杯戊戌酒，就会长寿。
喝这些酒就相当于喝药，因此不会饮酒过量，也不会经常生病。
据悉，如果喝韩山烧酒，从手指到脚趾都会醉。虽然精神正常，但手脚不听话。因此，过去的书生即使在饮酒过量后，也能以更加清晰的头脑吟诗。现在这些令人头脑昏沉，随意动手动脚的酒根本无法与其相比。
先人们还创造了“乡饮酒礼”的饮酒礼节。他们以一杯百拜的心态，给人敬酒。从主人迎接客人到敬酒，其动作可以分为102节。
但没有必要如此严肃地对待传统酒。智恩想重点介绍的并不是传统酒本身，而是酿造传统酒、品尝并赞叹的过程。也就是说，对随着传统酒的消失，酒文化也相继消失的遗憾。从酿制具有甜、辣、酸等味道的传统酒开始，重新找回隐藏在我们心中的精神。
即使是不喜欢喝酒的人，也能从该书中获知有关酒的常识。浮蚁酒因加入酒中的大米粒像蚂蚁一样浮在酒面，在名称中增加了蚂蚁的“蚁”字。我们熟知的桶桶酒就是这种酒。对真正喜欢酒的人，该书具有令他们马上收拾行李，奔赴传统酒故乡的力量。
閔東龍 mindy@donga.com
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