英國遺傳流行病學教授，全球論文引用前1%的科學家。作者是擁有一堆華麗頭銜的主人公，在試圖登上位於意大利的海拔3100米的博爾米奧山頂時患上了腦中風。從健康的中年男性到2周後淪落為患者。探究重新檢查的時間，減少藥物，提高健康幾率的飲食的科學家被許多荒唐的飲食療法嚇了一跳。之後他決定從專家的角度分析食譜。
通過被分類為與飲食相關的各種營養素的19個章節，從飲食療法的基本營養學開始展開。他還指出了食品產業界未經驗證的宣傳和類似科學的內幕。他直言不諱地指責只為了減肥而排除身體必需的營養素的“還原主義思考”，並表示“所有新鮮水果和蔬菜實際上都是超級食品”，指出了營銷漏洞。
結論是，必須綜合考慮自然食品的組成成分和腸內微生物的相互作用。作者還積極展開有關腸內微生物的著書、博客和媒體活動。他寫的書被稱贊為“科學著作的典範”，並被選為2015年英國金融時報(FT)年度書籍。
金民 kimmin@donga.com
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