21世紀企業經營的核心是品牌。因爲消費者會喜歡上特定品牌，所以企業盡全力提高自己品牌的價值。爲此，不僅要重點進行宣傳，而且應該通過優秀品質取得消費者的信任。失去消費者信任的企業幾乎不可能東山再起。如果傳出泡菜裏存在寄生蟲卵，或者用不合格的醃蘿蔔做水餃餡的消息，整個産業都會動搖。
▷聚英樓是國內水餃市場佔有率第一的企業，去年末該公司引進了産品資訊跟蹤系統。只要將“濟州黑豬特級水餃”表明的産品資訊輸入因特網網站，就可以瞭解豬飼養過程中喂食的飼料、屠宰及加工資訊等。而且該企業從2002年開始引進食品安全管理體系（HACCP），嚴格管理衛生。如果想進入該企業位於京畿道坡州市的工廠，不僅要穿衛生服、戴衛生帽，而且還需要在風淋室進行殺菌。消費者團體不斷訪問參觀該工廠。這也是克服2004年6月水餃風波的秘訣。
▷聚英樓是1945年華僑成某在首爾廣場酒店後面開設的中餐館。據說，誰想吃該店的水餃，就要排隊等候1小時以上。經營水餃專案的朴成洙（音）總經理覺得，水餃也應該有自己的品牌。2000年，他收購以水餃出名的聚英樓商標和商標權之後，投入研發費用，提高了品質。收購第一年——2000年的銷售額爲22億韓元，但是2001年增加到59億韓元，2002年激增至180億韓元。
▷去年，水餃加工市場規模爲2000億韓元，與前年相比增加了10%左右。煎水餃市場規模是670億韓元，與前年相比，增加了40%以上。憑藉水餃市場的這種盛況，聚英樓已進入KOSDAQ市場。聚英樓以與通信服務提供商Cntel交換股份的方式，在KOSDAQ市場迂回上市。以“中餐館”起家的“聚英樓”品牌沒有理由不能成爲與必勝客和肯德基相媲美的國際性品牌。
評論員 林奎振 mhjh22@donga.com
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