24年前我在軍隊當軍醫時, 住的是單身長官宿舍, 單身漢難免懶得做飯常常到外面去吃. 當時的汽車客運站附近有一家小店,就算別的飯店都打烊了, 如果去敲門,阿姨也還是會開門的,並會一邊關切地說"休息天怎麼還沒吃飯",一邊給我盛上一大碗粉絲牛肉湯,就象家裡的老阿媽. 退役後,有時酒後胃裡一不舒服,就會想起那家小店的粉絲牛肉湯,出差時也常常會順便路過大田.
說起粉絲牛肉湯, 這裡要給大家介紹大田三星洞三星小學後面的明朗曙U042-623-5031).這家店的粉絲牛肉湯和大蔥煎餅有25年的歷史.
粉絲牛肉湯是將牛排骨和肉長時間熬出來的湯, 和牛雜碎湯一樣, 是我們最愛吃的湯.古文獻中記載,"平民階層吃狗肉湯, 上等階層吃粉絲牛肉湯."
這家店的肉湯味道香美濃厚. 首先將牛的篩骨和肉用大火煮上一夜, 要不停地把煮出來的油撈出來.然後放入大醬﹑辣椒醬﹑辣椒末﹑生姜﹑蒜等調味﹐再放入蔥段煮一會兒,最後打進一個蛋花,盛入碗中即可.
這裡的粉絲牛肉湯可不同于一般的放點辣椒油煮上一會兒的湯, 因為熬的時間長,不但不辣,還可以品嘗到大蔥的清香. 菜單呢?也只有粉絲牛肉湯(4000圓)和大蔥煎餅(4000圓)兩種.
沿慶北高速公路,過了大田收費站繼續前行至三星十字路口, 左轉後找三 星小學, 小學後面就是明朗曙U. 沒有停車場, 每天營業時間是9:00點~15:00點. 周日休息.
金再燦(牙科醫生)
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