제철호박으로 찌개를 끓여 바지락조개나 돼지고기를 넣어주면 부드럽고 짭조름한 호박 새우젓찌개가 완성된다.
따끈한 밥과 함께 먹으면 찌개가 없어질 때까지 먹게 되는 여름철 밥도둑.
재료
조선호박 200g, 양파 1/4개, 바지락 조개 100g, 풋고추 1개, 붉은 고추 1/2개, 대파 1대
▷ 양념
멸치 다시다물 2/3컵(150cc), 올리브 오일 1/2큰술, 새우젓 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술
요리하기
1. 호박은 약간 큼직하게 1cm 두께로 썬다. 양파도 두툼하게 채썰고, 대파, 고추는 어슷하게 썬다.
2. 냄비에 썰어놓은 호박, 양파, 다진 마늘, 올리브오일, 새우젓을 넣고 섞은 후 불 위에 올려 고춧가루 색이 잘 배도록 살짝 볶는다.
3. 멸치 다시마물을 붓고 자작하게 끓인다.
4. 물이 끓으면 바지락조개, 대파, 고추를 넣고 호박이 말랑하게 무르도록 끓인다.
• 간은 새우젓으로 맞추고 국물은 많지 않게 자작하게 끓여야 맛이 좋아요.
• 바지락조개는 없으면 생략해도 돼요. 새우가루가 있다면 조금 넣어도 됩니다.
정리•박진아<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 gnabac@gmail.com>
요리•요리 연구가 윤희정
도움주신 곳• 세상풍경 02-322-4410