3日下午，在首爾東亞媒體中心三樓休息室見到了顯得有些疲憊的張始源（直譯）PD。他說，“食物X檔案”辣椒面篇播放的4日晚注定是難以入睡的壹晚。辣椒面篇采訪事宜對PD撒了辣椒面。
這還要追溯到7月張PD准備拍攝“閃亮的食物夏令營”時接到的電話舉報。“很多餐廳在使烘幹中國産濕紅辣椒醬的混合辣椒面。如果妳不相信，可以放在豆腐裏燒開，看豆腐的顔色如何變成紅色。”心存僥幸買回辣椒面放入豆腐湯裏，豆腐像是什麽工業品奇異般變成粉紅色。張PD直接將這問題辣椒粉委托給研究機關研究其成分。
“濕辣椒醬有少量辣椒，因此國內多數工廠會在放辣椒（就像紅曲色素）外添加紅色色素。最困難的是，這種混合辣椒面與普通辣椒面很難從肉眼相辨。辣椒種植盡30年的農夫，料理專家，有30年經曆的辣椒流通行業人士也難以辨認，讓我們的采訪工作更加辛苦。”
在等待研究機關的檢查結果的過程中，張PD等得心如刀割。現場采訪還在進行中，而沒有決定性的證據只能幹著急。研究機關稱，“爲了再次核實檢查結果，希望再次進行檢查。”辣椒面由于過于廣泛使用，機關方面也想減少負擔。經過壹個月的等待，張PD終于聽到“檢測出紅曲色素”的結果，此時的張PD開新地手舞足蹈。
突然有壹天，在慶北英陽進行現場采訪中的張PD收到了“被職員包圍”的信息。發信人正式去辣椒面制造企業采訪的的後輩PD。原來他在潛入公司途中被中國職員發現。“立馬按了通話按鈕，卻長達壹個小時沒能聯系。在那個漫長的六十分鍾裏，真是百感交集。我怎麽就派了後輩去了呢，應該是我親自去的……”
壹個小時候，後輩打來了電話，稱拍攝的錄音帶都被奪走了。張PD回顧了從MBC“PD手冊”時到近日站在衆多“真實之門”前的自己。“說的好聽點是尋找真相，但每次站在門前都難以掩蓋心中的焦慮。不管是有兩年經曆還是三十年都壹樣。我當時就下決心，今後絕對不會讓助理PD獨自去往危險的地方。”
如同在真相面前顫抖的紅心髒，張PD的精神壓力轉移到了所有紅色食品。“我看到紅色食品都害怕。在做這節目時，最艱難的部分就是無休止的懷疑和背叛感。就像是相信是真愛，而卻被被判時的感覺。在每天都要面對的食物中，發現其隱藏的真相時就是那種感覺。”
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