古都裏、古丁魚、古都魚、古芒魚都是鯖魚的別稱。鯖魚是常見的海鮮之一，但最近證實，鯖魚中含有二十碳五烯酸(EPA)和能讓頭髮有光澤的成分（DHA），因此身價倍增。
由於鯖魚含有豐富的營養，被稱爲“大海中的大麥”。鯖魚一年四季都可以食用，但爲何在這個冬天偏偏要介紹濟州島的鯖魚？那是因爲濟州島有可以適合生拌的鯖魚。最近，如果到濟州島就可以品嘗到生拌鯖魚。每盤售價爲2萬~3萬韓元。用來生拌的鯖魚都是釣上來的巴掌大的鯖魚。由於景氣蕭條，生拌料理店也沒有多少客人。
鯖魚還可以人工養殖。人們把捕撈的鯖魚放在水池子裏蓄養。人工養殖的鯖魚肥美，在市場可以賣個好價錢。
“因爲鯖魚，濟州島漁民非常辛苦。”
金成哲（音）每天早晨都在濟州島西碼頭釣魚，並把釣上來的鯖魚賣給餐廳。據他說，濟州島餐廳用來生拌的鯖魚都是釣上來的“純自然鯖魚”。
爲親眼目睹捕捉濟州島鯖魚的過程，記者登上了4.66噸重的“大山號”（船長 梁基賢）。上午6時，燈塔上的燈光照亮了黑夜。“大山號”駛出濟州港防波堤，在前海抛下了錨。在船頭固定的大魚竿（共有4個）上挂上20個魚鈎，放入了80米深的水底，然後靜等鯖魚上鈎。30分鐘後收竿，魚鈎上挂滿了鯖魚。
船長梁基賢把鯖魚扔進魚倉（放魚用的船艙），再把魚竿抛入大海，並轉移到下一個地方。這樣反復做著同樣的事情。兩個小時後，雖然鯖魚還不斷上鈎，但他毫不猶豫地收竿。因爲，再不回去，就不能賣上好價錢。僅活蹦亂跳的鯖魚就有55公斤。如果把死魚也加上，足有100公斤。
梁基賢當場用幾條活魚做了生拌鯖魚。切成一塊一塊的鯖魚肉泛著粉紅色，蘸著醋醬放入口中，鮮美的肉質頓時刺激著味覺。“用死魚做，不會有這樣的味道，因爲肉沒有彈性。”
下船後，來到了位於西碼頭後身的水星生拌料理店。這是“大山號”船主朴元金（音）經營的生拌料理店。就在塔洞生拌一條街（西碼頭防波堤前）入口處。“這麽大小的鯖魚最適合生吃。（魚市場上的）個頭大的鯖魚用來煮湯。放白菜的鯖魚湯味道非常好。”
朴元金讓記者品嘗了生拌鯖魚。但味道和剛才的有所不同。這是因爲調料醬不同。餐廳的調料醬用大蒜、辣椒面、醋和醬油混合而成。據悉，生鯖魚只有蘸這個調味醬吃，才能吃出味道。
○旅遊資訊
◇鯖魚小吃△水星生拌料理店(064-702-0442. 011-692-3934)：用來生拌的鯖魚還可以放入冰塊中出售（每公斤5000韓元）。該料理店還有其他生拌菜出售。
◇本國人免稅店△濟州機場、濟州港口1、2以及城山浦港：只要不超過人均（19歲以上）一年支出額上限（300美元），就可以光顧4次。這裏有香煙、酒、化妝品、皮包等170多個品牌4000多種商品。
◇可以和狗玩耍的寄宿民家△jazz村(www.jazzvillage.co.kr):這裏的房子全部用木頭建造。還有4只美國可卡犬（2只黑狗和2只黃狗）供孩子們玩耍。如果住宿2夜，就以9.9萬韓元的價格提供首爾至濟州的往返機票。3夜只要8.9萬韓元。野外燒烤免費提供。有效期截止到3月24日。諮詢電話：064-738-9300
◇用機票價格就可以享受的雪花送禮套餐=只要支付16.5萬韓元，就提供“寄宿民家（2夜）+租用汽車（3天）+機票”。大長征旅行社(www.djj.co.kr)。諮詢電話：064-711-8277
趙誠夏 summer@donga.com
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