든든한 샐러드, 타불레[바람개비]

쿠스쿠스(couscous)는 밀가루를 손으로 비벼 좁쌀처럼 만든 것으로 세상에서 가장 작은 파스타라고도 불린다. 여기에 잘게 썬 양파, 토마토, 파프리카, 민트 잎과 레몬즙을 넣어 고루 비빈다. 바로 곡물과 채소가 적절히 배합을 이룬 중동 지역에서 유래된 타불레(Tabbouleh)라는 음식이다. 김밥 한 줄이 균형 잡힌 영양밥이라면 타불레는 색감 좋은 든든한 한 끼 샐러드다.

이윤화 레스토랑가이드 다이어리알 대표