고생하면서 장만한 차례음식. 그러나 차례가 끝나면 바로 애물단지로 변해 버린다. 그냥 버리기에는 너무 아깝고, 그렇다고 다시 밥상 위로 올려보니 손이 가지 않고….
메뉴판닷컴(www.menupan.com)에서 응용해 볼만한 차례음식 재활용법 3가지를 추천했다.
▽남은 나물을 이용한 얼큰한 육개장〓 준비물은 쇠고기(양지) 1㎏, 숙주 200g, 고사리 200g, 대파 4뿌리 등. 우선 쇠고기를 1,2시간 물에 담가 핏물을 빼고 세 시간 정도 푹 삶아 결대로 찢는다. 육수는 남겨둔다. 굵은 파는 7㎝ 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데친 뒤 세로로 길쭉길쭉 썬다. 쇠고기와 파, 숙주, 고사리를 그릇에 넣고 잘 섞는다. 여기에 다진 마늘, 파, 국 간장, 참기름, 깨소금, 고춧가루를 넣어 골고루 간이 배도록 한다. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 양념한 재료를 넣어 볶는다. 어느 정도 볶아지면 남겨둔 육수를 넉넉히 붓고 푹 끓인다.
▽찬밥으로 만든 전〓준비물은 찬밥 1공기, 양파 4분의 1개, 당근 30g, 실파 2뿌리, 두부 50g, 계란 1개, 콩가루 약간 등. 양파와 당근을 잘 다진다. 가는 파는 송송 썬다. 두부를 곱게 으깬다. 찬밥, 양파, 당근, 가는 파, 두부를 섞고 콩가루와 달걀을 넣은 뒤 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 프라이팬에 식용유를 두르고 둥글게 지진다.
▽차갑게 식은 굴비로 만든 조림〓준비물은 굴비 2마리, 무 3분의 1개, 애호박 반 토막, 당근 4분의 1개, 대파 1뿌리, 양파 반 토막, 붉은 고추 1개, 푸른 고추 1개, 팽이버섯 2분의 1팩, 물엿 생강 정종 등 약간. 굴비를 알맞은 크기로 자른다. 야채를 길이 4∼5㎝, 두께 2.5㎝ 정도로 썬다. 야채 위에 생선을 얹고 양념장(간장과 고춧가루, 물엿, 생강, 정종, 마늘, 후춧가루, 소금 등을 섞음)을 뿌려 중·약불로 끓인다. 붉은 고추, 푸른 고추, 팽이버섯을 얹고 살짝 더 끓인다.
이헌진기자 mungchii@donga.com