年糕汤的进化，从传统走向现代……为单身族量身定制的整鸡年糕汤正式亮相

年糕汤不是仅仅留在过去的美食。不知不觉间年糕汤已经跻身列入韩餐国际化的代表性美食之一。在韩国国内，方便年糕汤也深受单身族或1人家庭的欢迎。

CJ Foodville自去年起通过韩餐馆品牌必品阁（bibigo）在中国、新加坡等海外市场的冬季菜单中推出了年糕汤和年糕饺子汤。李健豪（直译）院长说道：“之前大家只把年糕汤当做是春节吃的美食，然而在最近不仅在加工食品业，甚至在韩餐馆也推出了年糕汤，年糕汤的灵活运用范围正在逐步扩大。”

最近为了补身体而食用年糕汤的人也越来越多。迎合这种潮流，农村振兴厅在本月初推出了分别以鸡肉和黄褐盒管藻、方斑狮子鱼为材料的补身年糕汤菜单。

鸡肉年糕汤是利用整鸡来制作。减少汤汁，突出年糕和鸡肉的口感是其特征。农村振兴厅国立畜产科学院畜产物利用科长朴范荣（直译）说道：“免疫力容易下降的虚弱体制，或者营养不足的人群，这种年糕汤将是冬季极佳的补品美食。”

黄褐盒管藻年糕汤、方斑狮子鱼年糕汤的特征是可以品味海鲜特有的清新味道。黄褐盒管藻蛋白质、钙、铁等含量丰富，与碳水化物含量较多的年糕一起熬制可以令营养得到均衡。黄褐盒管藻年糕汤是在海带熬制的汤，加入年糕、黄褐盒管藻、牡蛎等煮制。方斑狮子鱼年糕汤中的方斑狮子鱼此前并不是深受欢迎的海鲜，但最近凭借其清淡的味道、无腥味的特点逐步进入消费者视线，越来越多的消费者利用方斑狮子鱼煮汤。煮方斑狮子鱼年糕汤时也同样需要海带熬汤之后，将去除内脏的方斑狮子鱼分成4~5块，与年糕一起煮制即可。