2003年去世的小说家李文求在2001年接受胃癌手术后，回到了故乡忠南保宁市。在这里他用亲手摘的梅子泡酒，送给了文坛的熟人。在满目萧条的寒冬站在“冠村”，就会想起诱人的梅子。梅子的肉有点酸。它的收获季节即将到来。
梅子的收获季节是5月末到6月中旬。俗话说：“芒种（6月6日到夏至的15天）后收获的梅子具有最好的功效。”现在正是摘梅子的最佳时期。
○含有丰富的柠檬酸，柠檬酸具有解渴和缓解疲劳的功效
梅子的85％由水分构成。剩下的是糖分（10％）和有机酸（5％）。在有机酸中柠檬酸的含量比其他水果更丰富。柠檬酸具有将吸收的食物转化为能量的代谢作用，并分解肌肉中累积的乳酸，缓解疲劳。而且还有促进钙吸收的功效。
梅子中散发刺鼻味道的丙酮酸具有帮助肝脏解毒的作用。而另一种成份儿茶酸可抑制大肠中的有害细菌的繁殖，起到预防炎症的作用。梅子含有的钙、铁、镁、锌分别是苹果的4倍、6倍、7倍、5倍。
○韩医学的明星，现代医学的迷
韩医学把没有完全熟的梅子剥皮熏黑后当作抗菌剂和止血剂使用，并将此称为“乌梅”。《东医宝鉴》解释说：“乌梅是缓解疲劳、化痰、止呕和止泻、解酒的药。”
在突然噎住或腹泻时，只要将梅子粉兑水服用，就能马上见效。如果患扁桃体炎，也可以将梅子粉兑水服用。民间还有将梅子粉涂在伤口处的秘方。
乌梅还用于封止子宫出血、肛门出血以及缓解关节疼痛和因蛔虫的腹痛。在1999年电视剧《许浚》中，播放“梅子能治疗传染病”的内容后，梅子一时成为能治百病的全效药。
但在现代医学上得到验证的梅子的功效微乎其微。目前，作为食品医药品安全厅承认的健康功能食品，梅子的功效只有缓解疲劳、抑制大肠中的有害细菌的繁殖、防止身体过于酸性化等。
最近，韩国食品科学会发表一项研究结果说：“梅子汁能提高分解酒精的‘ADH’的活跃成份和分解乙醛的‘ALDH’的活跃成份。乙醛让人容易醉。”梅子汁还可抑制黑色素的合成，具有美白皮肤的效果。
目前，有关部门正在对梅子的抗癌功效和抗酸化作用进行研究，但尚未到确认其效果的阶段。
○如果生吃会出大事……胃不舒服和发烧的人也不宜食用
在《三国志演义》中有这样一段故事。曹操对行军途中口渴难耐的士兵们谎称：“前面有梅子林。”一想到酸酸的梅子，就容易忘记口渴。但梅子不能生吃。
半生不熟的梅子的核和果肉中有一种叫做“杏苷”的有毒物质。如果多吃，就会分解为有毒的“青酸”，引发中毒。如果加工成梅子酒等食物或药材，青酸成份就会消失。
在介绍韩药的特性的《本草学》中警告说：“如果得了需要发汗的病而服用了乌梅，就会酿成大祸。”
庆熙大学江南韩方医院成人病中心教授高昌南（音译）表示：“因胃酸分泌得多，经常胃疼的人、牙齿不健康的人、经常发烧的人最好不要多吃。”
孫宅均 sohn@donga.com
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