“韩国传统酒的味道在于酒曲。这也是日本酒和韩国酒都是蒸馏酒，而味道却根本不同的原因。”
“酒文化研究所”研究室室长山田聪昭（42岁）笑着介绍自己称：“因为工作每天都为酒献身而喝酒的人。”
上月29日，农水产物流通公社大阪中心（负责人裴勇浩，音）主办的“认识韩国传统酒”活动中，他首次品尝锦山人参酒、绿茶酒、山査春等韩国传统酒之后做出了好评。出席活动的酒类进口公司代表和当地媒体界人士等100多人也品尝利用各种药草酿造的韩国传统酒，充分享受了韩流的另一面。
当天，山田聪昭在特别演讲中预测，日本人已经熟悉的真露烧酒和米酒、百岁酒之外，以后闻倍酒（音）和安东烧酒等蒸馏酒也会大受欢迎。他还预测，覆盆子、桑椹、竹叶等利用各种药草和果实酿造的酒也会趁韩流热潮，刺激酒徒的胃口。
他还称：“如果比较酒酿造法认为，阿拉伯创造的蒸馏酒在蒙古帝国时期传入东亚，经过元朝和韩国传到了日本。庆州法酒是日本清酒的祖先。”
他就韩国人的炸弹酒文化称：“世界多处也有相似的酒文化，但是好像韩国最严重。”还忠告称：“虽然具有加强共同体的功能，但是也成为各种事故的原因，而且对健康也不利，所以应该只喝一杯。”
对于在年末频繁的酒席上保持健康的秘诀问题，他忠告称，喝酒时喝下远远多于饮酒量的水，这样酒精成分就会快速排到体外，酒劲也会减少到一半左右。
“看到韩国人与长辈和公司上司等喝酒的时候遵守礼仪，就会觉得‘韩国真的是礼仪之国’。希望韩国人保存优秀的饮酒文化。”
酒文化研究所是15年前在东京成立的民间研究所，负责调查酒类的生产和消费、销售、政策等问题，而且每月还发行专刊、企划相关活动。
趙憲注 hanscho@donga.com
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