年糕湯的進化，從傳統走向現代……為單身族量身定制的整雞年糕湯正式亮相

年糕湯不是僅僅留在過去的美食。不知不覺間年糕湯已經躋身列入韓餐國際化的代表性美食之壹。在韓國國內，方便年糕湯也深受單身族或1人家庭的歡迎。

CJ Foodville自去年起通過韓餐館品牌必品閣（bibigo）在中國、新加坡等海外市場的冬季菜單中推出了年糕湯和年糕餃子湯。李健豪（直譯）院長說道：“之前大家只把年糕湯當做是春節吃的美食，然而在最近不僅在加工食品業，甚至在韓餐館也推出了年糕湯，年糕湯的靈活運用範圍正在逐步擴大。”

最近為了補身體而食用年糕湯的人也越來越多。迎合這種潮流，農村振興廳在本月初推出了分別以雞肉和黃褐盒管藻、方斑獅子魚為材料的補身年糕湯菜單。

雞肉年糕湯是利用整雞來制作。減少湯汁，突出年糕和雞肉的口感是其特征。農村振興廳國立畜產科學院畜產物利用科長樸範榮（直譯）說道：“免疫力容易下降的虛弱體制，或者營養不足的人群，這種年糕湯將是冬季極佳的補品美食。”

黃褐盒管藻年糕湯、方斑獅子魚年糕湯的特征是可以品味海鮮特有的清新味道。黃褐盒管藻蛋白質、鈣、鐵等含量豐富，與碳水化物含量較多的年糕壹起熬制可以令營養得到均衡。黃褐盒管藻年糕湯是在海帶熬制的湯，加入年糕、黃褐盒管藻、牡蠣等煮制。方斑獅子魚年糕湯中的方斑獅子魚此前並不是深受歡迎的海鮮，但最近憑借其清淡的味道、無腥味的特點逐步進入消費者視線，越來越多的消費者利用方斑獅子魚煮湯。煮方斑獅子魚年糕湯時也同樣需要海帶熬湯之後，將去除內臟的方斑獅子魚分成4~5塊，與年糕壹起煮制即可。