20日下午3點在首爾中區樂天酒店韓餐館“無窮花”的廚房。平時中午和晚上之間是休息時間，但是今天非常忙碌。這是為了事前檢驗接待來參加2012年核安保首腦會議的各國第一夫人的韓食正餐。
核安保首腦會議的第二天（27日），在青瓦台長春齋將進行配偶午餐。負責該午餐的樂天酒店總廚師李炳佑理事從去年末開始研究，最終決定使用9種韓食套餐。李理事表示：“以傳統的味道為基本，再加上了多種土產季節食品材料”，“因為是女性們品嘗的料理，強調了細節。”
作出來的料理中餐前料理非常獨特。在白色碟子上盛上了小指大小的香草人參沙拉、春季蔬菜卷、山沙參果子。 李理事表示：“分次序上飲食後品嘗的‘品嘗式樣式’正在全世界流行”，“減少各料理量的同時努力讓食品維持了韓食本來的味道。香草人參沙拉的大小剛好吃一口。 山沙參果子雖然看起來像是西洋食品，但是越嚼越能感到沙參的香氣。”
依次為宮廷牛奶松子粥喝三色餅、海鮮雜菜、韓牛碳考排骨的套餐中尤其考慮到“世界化”的食品是餐後甜點。李理事：“韓食中脆弱的部分是餐後甜點，尤其外國人不喜歡糕點的口感。” 不脆，也不柔和，能粘在口中的韓國糕點的感覺令他們感覺陌生。因此使用了與蛋糕口感類似的“蒸糕”。蒸糕是用米酒發酵的傳統糕點。 大小也是吃一口的分量，味道像是香香的麵包。
青瓦台總務企劃官室運營官河景泰表示：“為了宣傳韓食世界化而努力的金允玉女士對本次配偶午餐非常關注。”
考慮到會議期間給首腦們提供的２６日晚餐和２７日的午餐與工作餐並行，套餐縮小到了４種。由鱷梨和番茄沙拉、蘆筍湯、韓牛花腩牛排等組成。核安保首腦會議的準備計畫團介紹說會以“韓國之春”為主題，利用全國各地季節綠色材料準備料理。
27日的會議結束後由李明博總統夫婦主持的特別晚餐料理是填上蟹肉的燉豆腐、碳考排骨、冰柿子、五味子茶等和春季山菜拌飯。
金賢洙 李姃恩 kimhs@donga.com lightee@donga.com
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