曾幾何時，精通舞蹈、唱歌、魔術的年輕人受到了極大的關注。但是，最近熟知味道鮮美且環境優雅的年輕人倍受人們的矚目。特別是，隨著辭舊迎新的日子越來越近，聚餐的機會也在增多。因此，人們對“味道鮮美的餐廳”和“環境優雅的餐廳”的關注自然就越來越大。但是，在衆多的餐廳中能找出味道鮮美且環境優雅的餐廳決非易事，因爲普通的情況是若環境優雅，味道就會差一些，而味道鮮美，環境就相對差一些。而且也應考慮到男士更注重味道、女士更注重環境的問題。
△“味道鮮美的餐廳”和“環境優雅的餐廳”並不是一定一致的。大多數“味道鮮美的餐廳”都是在一個地區經營了很長時間的餐館，雖然環境差一些，但價格卻很便宜。若不是常客就很難預約，而且都會有一兩樣拿手的菜。像百貨店那樣有很多功能表的餐館裏從來沒見過什麽有特色的東西。在這裏，是業主親自炒菜或運營，而且價格也不貴。業主對自己做的菜有著特別的自豪感是非常自然的事情。如果因爲掙了點錢而搬家或裝修，往往會莫名其妙地會失去很多客人。
△環境優雅的餐廳一般在高級酒店、百貨店或有錢人居住的地區。室內進行了高檔裝修，碟、碗等食器也全部都是名牌。這樣的餐廳一般都需要事先預約，而且其功能表也是多種多樣。這裏使用的都是高檔材料，有一流的廚師和訓練有素的服務員。但價格卻非常昂貴，而且在穿著上也要費一些精力。這種餐廳每到一個季節就會改變室內裝修，若不能拿出新的功能表，客人就會減少。在環境優美的餐廳，就算飯菜不合口味也不會覺得浪費了錢。
△筆者更注重“味道鮮美的餐廳”。每當聽到爲什麽會知道那麽多“味道鮮美的餐廳”時，我都會說：“是因爲投入了很多錢、時間和精力。”回過頭來想一想，人類在區分可以吃和不能吃的食物上花了多少時間和努力。就像一位美食專家所說的，首次嘗試果肉通紅且有許多黑色籽粒的西瓜的人類確實是勇敢的祖先。在區分毒蘑菇和食用蘑菇時也有很多先人獻出了生命。筆者有幸明年1月19日能在一家一天隻接待5位客人的餐廳用餐。我天天都期盼著這一天的來臨。
評論員 吳明哲 oscar@donga.com
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