에스프레소를 영어로 말하면 ‘익스프레스(express)’, ‘빠르다’라는 뜻이다. 곱게 갈아 압축한 원두 가루에 뜨거운 물을 고압으로 통과시켜 뽑아낸 이탈리안 정통 커피다. 짧은 순간에 커피를 추출하기에 카페인 양도 적고 커피의 제맛을 즐길 수 있다. 데미타세라는 작은 잔에 설탕을 넣고 즐긴 뒤 남은 설탕을 잼처럼 먹으며 나름의 입가심을 한다. 국내에 전문 에스프레소 바가 많이 늘어서 현지 맛과 분위기를 물씬 즐기며 타미타세 잔을 포개 놓는 진풍경도 종종 본다.
이윤화 음식칼럼니스트