‘라면 먼저 스프 먼저’, 개인의 취향이지만…‘맛있게 끓이는 방법 있어’

출처= MBN 방송 갈무리

‘라면 먼저 스프 먼저’

맛있는 라면을 끓이기 위해 라면이 먼저일까, 스프를 먼저 넣어야 할까?

실제 라면은 면을 먼저 넣느냐 스프를 먼저 넣느냐에 따라 미묘하게 맛 차이가 날 수 있다.

우선 스프의 짭잘함이 적당히 면에 배고 면이 탱탱하게 익은  라면을 ‘맛있는 라면’이라고 말할 수 있다.  

라면을 조리할 때 면이 익는 정도는 끓는 물의 온도와 조리 시간과 관련한다.

순수한 물은 섭씨 100도에서 끓어 기화하지만, 같은 대기압 하에서 물에 무언가 다른 물질이 녹아 있다면 물의 끓는점이 상승한다.

따라서 물에 스프가 녹아 있을수록 더 높은 온도인 105도 내외에서 끓게 되는데, 이때 면을 넣어야 면이 빨리 익게 된다.  

물이 끓기 전에 스프를 넣어 물의 끓는점 보다 높은 온도에서 가열해야 면이 빨리 익게 되고 스프의 향이 가득해 져 맛잇는 라면이 된다.

라면 먼저 스프 먼저의 과학적 정답은 스프 먼저라고 볼 수 있다.

물론 라면의 맛은 ‘물의 양’에서 결판난다. 때문에 면을 먼저 넣든, 스프를 먼저 넣든, 면과 스프를 같이 넣든 맛의 차이를 크게 없다고 한다.

또한 ‘라면 먼저 스프 먼저’는 정답이 없는 취향의 차이다.

동아닷컴 도깨비뉴스팀 http://blog.donga.com