참치를 마요네즈와 머스터드소스로 버무려 부드럽고 고소한 참치김밥. 담백하고 순한 맛으로 한국인은 물론 외국인에게도 인기 있는 메뉴이다.
준비하기
밥 4공기, 구운 김 6장, 참치 통조림 2개, 마요네즈 3큰술, 머스터드소스 2큰술, 다진 양파 3큰술, 소금·후춧가루 조금씩, 김밥용 단무지 6줄, 게맛살 4개, 검은깨 2큰술
배합초 만들기
식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 조금
요리하기
1. 밥 양념하기 : 고슬고슬하게 지은 밥에 설탕이 녹을 정도로 살짝 끓인 배합초와 검은깨를 넣고 주걱으로 고루 섞는다.
2. 참치 버무리기 : 참치는 체에 받쳐 국물을 완전히 제거한 다음 숟가락으로 곱게 으깨어 마요네즈, 머스터드소스, 다진 양파, 소금과 후춧가루를 넣고 버무린다.
3. 게맛살 찢기 : 김밥용 게맛살은 칼로 3등분한 다음 결을 따라 손으로 가늘게 찢는다.
4. 김밥 말기 : 구운 김을 김발 위에 놓고 밥을 2/3정도 펼쳐 놓은 후 단무지, 잘게 찢은 게맛살, 소스에 버무린 참치를 넣고 돌돌 만다. 이때 속재료를 얹기 전 깻잎을 까면 질척거리지 않고 더욱 깔끔하다.
참치김밥은 참치를 으깨어 마요네즈에 버무린 후 김밥 속에 넣은 것이다. 김 위에 밥을 펼친 후 깻잎 2장을 가지런히 펼쳐 위에 마요네즈에 버무린 참치를 올리면 흐트러지지 않고 깔끔하다.
정리·전재희<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 heyj0114@daum.net>
요리·최승주
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