[더우먼동아 홈베이킹] 프라이팬으로 손쉽게 만드는 웰빙 쿠키 ② 녹차 샤블레

녹차 샤블레

준·비·재·료
박력분 220g, 녹차가루 2T, 버터 120g, 설탕 60g, 소금 ¼t, 계란 1개
 
만·들·기

1 실온에서 말랑해진 버터를 덩어리 없이 부드럽게 풀어준 후 설탕, 소금을 넣고 섞는다.
2 계란을 깨 넣고 재료들이 고루 섞일 수 있도록 충분히 섞는다.

3 박력분, 녹차가루를 한데 섞어 체 쳐 넣고 주걱날을 세워 칼질하듯 썰거나 뒤엎어가며 섞는다.
4 밀가루가 모두 흡수되고 나면 곧바로 주걱질을 멈추고 한 덩이로 모아준다. 손으로 눌러봤을 때 묻어나는 것 없이 손자국이 깔끔하게 찍히면 딱 좋다.

5 반죽을 둘로 나누어 위생비닐에 놓고 기다랗게 모양을 잡아준다.
6 반죽을 비닐에 말아 원형이나 사각 형태로 모양을 잡은 후 냉동실에 얼린다.

7 냉동실에서 단단하게 굳은 반죽을 꺼내 설탕을 뿌린 후 비닐로 감싸 잘 고정해 준다.
8 설탕을 묻히는 동안 적당히 녹은 반죽을 칼로 눌러  5mm  정도의 두께로 송송 썰어준다.

9 반죽을 팬에 나란히 배치하고  ½약불에서 15~18분가량 굽다가 바닥이 짙은 갈색이 돌면 불꽃 크기를 살짝 더 줄인 후 뒤집어서 약 5분간 구워준다.

Cooking Tip!
당도를 줄이고 싶다면 반죽에 설탕을 묻히는 과정은 생략해도 좋다.
 

정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
이민경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 mklee117@gmail.com>
요리·박현진(http://blog.naver.com/ohmytotoro)
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