白菜、市販キムチより高価

白菜の値段が連日高値を推移し、食品業者が製造する市販キムチの値段を逆転した。白菜の値段が、白菜以外に大根、粉とうがらし、ニンニクなど副材料や薬味の材料費、加工、包装、物流コストまで含まれている市販キムチの値段を追い越し、「キムチを漬けて食べるよりも、買って食べた方が安い」という状況が起きている。

実際、農協ハナロマート良才（ヤンジェ）店で、５日に販売された白菜１株（２キログラム基準）の値段は９２００ウォン、食品業者・大象（デサン）ＦＮＦの「宗家キムチ」（２.３キログラム）の消費者価格は、１万７７００ウォンだった。これを１００グラム当たりの値段に換算すれば、白菜４６０ウォン、「宗家キムチ」は７６９ウォンで、単純に比較すると、市販キムチが白菜よりも高いが、実状はそうではない。

通常、白菜１株でキムチを漬ける場合、加工工程を経て、実際にキムチ漬けるのに使われる割合は白菜１株の７０％程度だが、最近の作物状況の不振で白菜の品質が落ち、この割合が５０％に下がったためだ。この割合を適用すれば、キムチを漬ける時の白菜１００グラムの実際値段は、４６０ウォンの２倍の９２０ウォンに跳ね上がり、同じ重さの市販キムチの値段（７６９ウォン）よりも高くなる。

passion@donga.com