食药处：“将制订火腿香肠的一天推荐食用量”

“说火腿、香肠和牛肉、猪肉都是致癌物，不吃不就行了吗？”

随着世界卫星组织（WHO）将香肠、火腿等加工肉类规定为与香烟和石棉同一等级的致癌物，韩国食品医药品安全处27日宣布，将制订适合韩国人的加工肉类的摄取指针。这是为了尽量减小消费者和畜产业界、加工食品界的混乱。

就像是根据不同鱼类而规定其水银含量和推荐摄取量一样，指针里将包括韩国人每天的加工肉推荐摄取量和每周推荐摄取量等内容。食药处发言人安满浩（音译）表示：“WHO在发布这一消息的同时，也同时明确了加工肉和红肉是同时拥有‘害’与‘利’的食品。”“首先要对加工食品进行精密的有害评价，然后由国内专家和农林水产食品部进行协商，以制订出国内标准。”

WHO下属的国际癌研究所（IARC）25日（当地时间）表示：“每天食用50克的加工肉，罹患直肠癌的风险就增加18%。”加工肉包括香肠、火腿、汉堡排等肉食品。

国内食品专家们指出，不能够按字面意思来理解WHO的发布。中央大学食品工学学科的河相道（音译）教授解释说：“在虾酱里查出的亚硝铵也属于国际癌研究所认定的一类致癌物质，”“所有食品都包括若干致癌物质，所以并不是无条件地排斥加工肉和红肉，重要的是，要根据个人习惯摄取合适的量。”

韩国肉加工协会表示：“如果每天摄取50克的加工肉，相当于每年吃18.3公斤，这相当于我国国民人均加工肉消费量（4.4公斤）的四倍。”“必须考虑到，与德国（30.7公斤）和日本（6.1公斤）相比，韩国人的加工肉摄取量是少的。”