如果没有饮食生活，法国人还能过日子吗？饭前酒（Aperitif）→前菜→海鲜或肉类→奶酪和点心→饭后酒，这是法国人必须遵守的饮餐顺序。法国人喝着与料理非常相配的葡萄酒，举行3个小时的饮餐，并与对方不断地聊天。法国言论分析说，法国人举行示威的时候攻击麦当劳的原因也是因为快餐得罪了法国文化的自尊心。
▷与用稀少的材料展示各种才艺的法国料理不同，地中海式料理多用西红柿、橄榄等来保留着饮食本身的味道。在意大利，总理因对饮食的讽刺被迫退职。1998年成为总理的左派民主党(PDS)出身的Massimo D`Alema，在总选时期曾说过“我对以发宣传品、贴海报、做云吞(tortellini)的宽大的活动家们所构成的左派没有迷恋。”这引起了意大利人们巨大的反抗。云吞是博洛尼亚城市的代表。虽然Massimo D`Alema想强调的是不会实行散漫的左派政策，但是这导致了大多数选民们愤怒，最终在大选中大败。如果有人发表了轻蔑韩国泡菜的文章，当然，他也会受到同样的待遇。
▷16日，法国料理、地中海式饮餐、墨西哥料理等三个地区的饮食文化在联合国教科文组织（UNESCO）的世界文化遗产登载。地中海式饮餐是由意大利、西班牙、希腊、摩洛哥共同申请的。虽然有口传文学、地区宴会、传统音乐、传统舞蹈等无形文化遗产，但饮食文化首次被选定。饮食本身并不能成为申请对象，因此相关国家把主要目标放在食物材料寻找法、饮食法、餐桌摆放以及强调与饮食相关的故事等。看来全世界正要引发以料理为主题的文化战争。
▷对料理有信心的中国人，肯定也对这三个地区饮食文化的世界文化遗产登载事件感兴趣。2008年，韩国也对朝鲜的宫中料理申请了世界文化遗产登载，但是UNESCO并没有接受，是考虑到了饮食文化带有商业性的理由。在电视剧《大长今》上就可以看出，韩国非常重视料理的味道、营养、颜色以及阴阳的调和。希望无形文化菜38号-朝鲜宫中料理能在世界舞台上得到认可的那一天早日到来。
评论员 郑星姬 shchung@donga.com
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