美食天堂新加坡

1819年，英国东印度公司的托马斯·斯坦福德·莱佛士率领贸易船在新加坡江边降下船帆时，不知能否想到后来将建在江边的仓库全部变成富丽堂皇的餐厅的现在的面貌。

这就是以排满的餐桌形成户外餐馆一条街的新加坡江边的驳船码头和克拉码头。在这里可以看到不同肤色、不同语言、不同宗教、不同国家的人。他们在这里品尝一个餐桌上，不，是一个盘子中，混合在一起提供的“新亚洲”食品。这是展现混合食品的发祥地新加坡的最佳场所。

美食天堂新加坡。最具象征性的是“新加坡司令酒”。这是充满激情的红色的热带水果鸡尾酒。配制出该鸡尾酒的是中国人，而诞生此酒的地方是莱佛士大酒店的“LONG　BAR”。在东西方贸易中继地的英国人的酒店工作的华侨以随处可见的热带水果为英国人酿制，而最终成为了闻名世界的鸡尾酒，所以“新加坡司令酒”其本身就是新加坡的一个写照，是新加坡的历史。

马来西亚人、印度人、中国人以及英国人融合在一起生活的新加坡的前2个世纪。虽然他们的宗教、肤色、语言、出生地各不相同，但是从1965年马来联邦独立后，迄今为止没有发生过一场内战，并发展成为发达国家的特殊的国家，这就是新加坡。新加坡所标榜的“新亚洲”象征着这种文化、饮食、历史交融和解的“熔合（fusion）”。把新加坡称作东西文化的熔炉也源于此。

与“Weu-Being”旋风一道逐渐被世人所关注的食品。在“Gourmet”、“Culinary art”、“Cuisine”等单词逐渐感到亲切的最近，被誉为“世界食道乐的首都”、“美食天堂”的新加坡已成为从新的角度值得挑战的食道乐旅游胜地。

如果去新加坡，以饮食为主题制定日程也很不错。酒店最好是选择能够看到驳船码头的水边餐馆的新加坡江边的浮尔顿酒店。由过去的邮电局改造而成的该酒店也象征着新加坡的历史。

早餐不妨挑战一下新加坡类型。“雅昆卡亚”的吐司和咖啡或者是“Bak Kut Teh”。朴素的该餐馆由过去的仓库改造而成，在薄薄的吐司片上抹上椰子果酱，与浓浓的咖啡一起吃。这家是已拥有10多家连锁店的本土餐馆。“Bak Kut Teh”是煮猪排骨的汤，如果前一天喝了些酒，则当作解酒汤堪称极品。

“Prana-Khan”食品也是不能错过的有名的食品。“Prana-Khan”是指为到新加坡港就业而大批来到新加坡的华侨（中国人）与当地的土著居民马来西亚女子结婚组成的家庭。由于其数量庞大，现在已形成了马来半岛独特的文化。该食品属于马来西亚和中国食品的中间产物，可称得上是“混合食品”的鼻祖。它非常适合我们的口味。最有名的餐厅可以说是位于Tanjong Pagar的“Blue Ginger”。

晚上则去逛一逛克拉码头或驳船码头。江边的仓库全部变成了颇具特色的餐馆，而且此地也变成了饮食一条街。驳船码头的水边户外餐桌别具一格。在江坝享受食道乐的乐趣的同时，可欣赏高层建筑的夜景。

如果餐后想找一家比较不错的酒吧，就去穆罕默德酒吧一条街。小型酒吧排成一列的此地气氛安静，且充满活力。夜深后，若觉得有些饿，难免要去寻找可吃夜宵的地方。市内随处可见的“Hawker Center”是值得光顾的地方。这里是食品汇集的地方，是24小时提供中国、马来西亚、印度尼西亚、印度式等不同食品的唯独新加坡才有的独特的食道乐空间。

此外也有观光和饮食融为一体的特殊餐饮。如果是家庭旅行，希望尝试一下早晨与猩猩一同进餐的动物园的“Jungle早餐”。餐后乘坐大象列车逛一逛动物园，还可以观看动物表演（猴、北极熊、大象）。周末的晚上有空中餐车。坐在往返于花柏山和圣淘沙岛的空中缆车（往返20分钟）上，两人可在夜海的上空就餐（每对情侣120新加坡元）。

如果想在新加坡享受食道乐的乐趣，希望参加4月和7月的食道乐庆典。4月举办“世界名厨群英会”，7月举行“新加坡美食庆典”。这些庆典可称得上是以非常低廉的价格品尝到各种特色美食的世界最佳食道乐活动。如果没有事先查看活动网站，提前预订，即使是再好的活动也很难参加。

趙誠夏 summer@donga.com