一流生鱼片餐厅“金鲜鱼”

汉城永登浦永登浦洞水晶公寓对面有家生鱼片餐厅叫“金鲜鱼”，在那里可以品尝到天然产高级鱼类，比如偏口鱼、鲷鱼等。

这家店所售生鱼片非常讲究，先在用竹子编成的盘子上铺一层冰，然后在上面盖苏子叶，最后将鱼肉切成大块放在上面。因为垫在下面的厚厚的碎冰，肉质始终维持弹力。

如果点一份8万韩元的特级生鱼片，可以品尝到偏口鱼、鲷鱼、斯氏之线鱼等鱼的肚脐周围的肉。六七公斤重的大鱼体形大，鱼翅周围的活肉非常有力，所以肉质滑润，极富弹性。与主菜一起配套的“一品生鱼片”主要都是味道香浓的鱼类。这里选择盛季中的鱼，最近正好赶上捕捞季节的鱼有平鱼、钱鱼、血蚶、红参等。这里有一种料理是将两个手掌大小的鲷鱼鱼头撒上盐，烘烤出来。除了主菜、一品生鱼片、烤鲷鱼头之外，没有其他配菜，最好另外点上汤或饭菜。

正食(3万8千韩元)、金正食(2万8000韩元)非常丰盛，还有10多种1万∼2万8000韩元价格料理。这里有13个小间，90多个座位。全年营业。

朴喜梯 min07@donga.com