昆蟲的價值

1990年的越南兒童們有著非常嚴重的營養不良。但在貧困的家庭裏卻有健康的孩子們。美國的研究小組發現，這些孩子們在田野或稻田裏玩耍的時候，經常抓一些蝸牛或昆蟲等來填飽肚子。推廣了這些孩子們的吃法，對消除營養不良做了貢獻。

▷昆蟲是人類過去通過狩獵和采集生活下去的有用的蛋白質供給源。趨向於農耕的如今，世界20億人吃著甲殼蟲、毛毛蟲、蜜蜂、螞蟻、蚱蜢、蟋蟀等1900多種的昆蟲。中國在豆腐裏加螞蟻或蚱蜢來吃，東南亞把蟈蟈螞蟻卵視為佳肴。經歷了春荒的韓國中老年都有著吃蚱蜢、蠶蛹等充饑的‘食用昆蟲’的回憶。

▷最近聯合國糧食農業機構（FAO）關註著把昆蟲作為未來糧食的應對方案。預計2050年世界人口增加到90億，要養活這麼多的世界人口，沒有比高蛋白低脂肪再加上鎂和鋅等無機物豐富的昆蟲應對方案更好的了。為了生產谷物和肉類，農耕地和牧草地會損毀自然，但昆蟲沒有那種憂慮，所以是一石二鳥。問題是如何克服對食用昆蟲的厭惡感，開發安全又綠色的生產方法。荷蘭政府已經投資食用昆蟲的研究開發。一位大學教授還展望“2020年左右將在超市買到蟲子”。

▷生活在地球的動物中，數量最多的是昆蟲。我們至今了解到的就有約100萬種。有機物的分解和授粉也都是昆蟲在做。愛因斯坦還嚴重警告說過“蜜蜂消失，人類也會在4年內滅絕”。最近除了食用以外，還廣範圍地用於害蟲防治、飼料、藥材、凈化環境、寵物等地方。在‘東醫寶鑒’裏記載著用作藥材的昆蟲目錄，可見我國也把昆蟲使用在各種用途上。我國政府也在2011年發表了昆蟲產業培養5年計劃，關註了昆蟲的產業性價值。到如今‘連蟲子都不如’的話，也許是對昆蟲的名譽損害吧。

評論委員：樸勇 parky@donga.com