悶熱的汛期爲細菌繁殖創造了良好的環境。那麽，應如何保持整潔的環境預防食物中毒？
首先，我們來看一下冰箱裏的食物。夏天不要一次性做大量食物，最好每頓都現做現吃。
而且造成食物中毒的細菌即使冷凍，也不能全部殺死。因此，不要長期保存食物。即使是冷凍保存的食物，拿出來吃的時候也要重新煮一遍。
特別是，肉和海鮮等剩下的食物不要在常溫下放在外面，要立即放進冰箱。此時，要對不同食物進行包裝，以阻斷食物之間的細菌傳播。在把熱水放進冰箱冷凍時，要把水瓶裏剩下的水全部倒掉，並用熱水消毒後再把熱水倒進去。
在汛期冰箱溫度要低於5度。因爲，在5度以下細菌可以生存，但不能繁殖。
另外，引發食物中毒的葡萄球菌最密集棲息的地方是抹布、案板、廚房裏的水槽、排水管等。對廚房的冰箱、水槽、排水管等要常用消毒劑消毒。
抹布每天都要殺菌一次。具體方法是，放在100度的熱水裏煮10分鐘以上、用微波爐加熱8分鐘以上或用消毒劑泡30分鐘以上。濕抹布在6個小時後開始繁殖細菌，12小時後細菌增加100萬倍以上。是細菌繁殖的溫床。所以必須要在陽光下晾乾。
最重要的是，要注意個人衛生。即使勤洗手，也可以預防眼病、食物中毒、感冒等70%的傳染病。洗手時要注意的是，一定要使用香皂和消毒劑。如果說不洗手時細菌殘留度爲60%，那麽用水洗手還剩40%，用香皂和消毒劑洗手只剩20%。兩者差距很大。因此，在回家後和吃飯、做飯前、解手後一定要洗手。
如果手上有炎症和傷口，傷口的細菌容易傳染給食物。所以最好不好做飯。細菌繁殖需要適當的溫度和濕氣。所以在汛期要注意家裏保持乾燥。每隔2、3天要打開除濕器，消除家裏的濕氣。在衣櫃和床櫃裏要放除濕劑。
李眞漢 likeday@donga.com
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