○骨質疏鬆症
無論男女，只要到30、40歲，骨頭裏的鈣成分就會迅速流失。根據此前補充多少鈣以及有沒有通過運動強身健骨，成爲骨質疏鬆患者的時間將有所不同。
專家建議，更年期的女性每天要補充800~1000毫克鈣，骨質疏鬆患者要補充1000~1500毫克鈣。用市面上出售的OSCAL500DI（韓獨藥品）等鈣劑就可以輕鬆補充。
如果服用鈣劑，容易造成消化不良，給人帶來不便。這時可以食用含鈣量高的食物，如，低脂肪牛奶2杯（420毫克）、豆腐80克（100毫克）、鳳尾魚15克（273毫克）、凍明太魚50克（100毫克）、黑芝麻8克（100毫克）、大蛤70克(87毫克)，這樣可以吸收1000毫克的鈣。
除了衆所周知的含鈣量高的牛奶、奶酪等奶製品和可以連帶骨頭吃的海鮮（冰魚，泥鰍，生拌海鮮肉，蟹肉，紅魚）以外，其他海鮮、豆腐和大豆、綠葉蔬菜類（蘿蔔，小頭蒜，小蘿蔔，薺菜，海帶，紫蘇葉，茼蒿，牛皮菜等）也含有豐富的鈣。如果是骨質疏鬆患者，最好不要喝阻止身體吸收鈣的碳酸飲料和咖啡以及酒，吸煙也不好。
○高血壓和腦中風
高血壓和腦中風患者要減少鹽分攝取量。據悉，50%的高血壓患者只要少吃鹽，血壓就會下降。
1克鹽所含的調料量相當於5克醬油、30克蕃茄醬、40克蛋黃醬、50克黃油、10克辣醬、10克大醬等。
在食譜中要排除醬類和鹹菜。在湯裏放鹽前，最好用大蔥、胡椒粉等調料調味。而且要養成購買加工食品時，確認鹽分含量的習慣。
在喝咖啡和抽煙時，血壓會暫時上升5~15mmHg（毫米汞柱），因此要少喝咖啡並戒煙。酒不但會提高血壓，而且還會提高熱量，對身體有害。
在有患腦中風的危險時，不要攝取具有凝固血液作用的維生素K，也不要吸收太多的維生素C和維生素E等。
菠菜、韭菜、牛皮菜、蕪箐、薺菜、苦艾、甘藍、歐芹等蔬菜類和食用油富含維生素K。草莓、橙子、獼猴桃、檸檬、橘子等水果和辣椒、小白菜、椰菜、菠菜、地瓜、土豆含有豐富的維生素C。棉籽油、玉米油、橄欖油、食用油等油類和花生、胡桃等堅果類以及蘆筍、芒果、鱷梨等含有維生素E。
○可預防癌症的食物
引發癌症的原因除遺傳以外，大多來自食物、化學成分放射線等環境。
喝酒可增加患口腔癌、喉頭癌、食道癌、胃癌、大腸癌、直腸癌、肝癌、乳房癌的危險。特別是，一邊喝酒，一邊抽煙，會大大增加患食道癌的危險。
而且如果經常喝酒和食用發黴的食物，患肝癌的可能性就會提高。沒注意保存的花生、麵包等容易發黴。
在魚肉類加工食品和混製品的防腐劑消化時産生的物質也會成爲致癌物。此外，燒烤食物，尤其是脂肪燃燒時産生的物質很容易引發癌症。
在食用高脂肪食物時，要同時食用蔬菜和水果等纖維素豐富的食物，這樣可以預防癌症。
（感謝=成均館大學醫大三星首爾醫院迴圈器官內科教授李相哲，消化器官內科教授俞炳徹，首爾大學醫大首爾大學醫院家庭醫學科教授趙飛龍）
李那姸 larosa@donga.com
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