美食天堂新加坡

1819年，英國東印度公司的托馬斯·斯坦福德·萊佛士率領貿易船在新加坡江邊降下船帆時，不知能否想到後來將建在江邊的倉庫全部變成富麗堂皇的餐廳的現在的面貌。

這就是以排滿的餐桌形成戶外餐館一條街的新加坡江邊的駁船碼頭和克拉碼頭。在這裏可以看到不同膚色、不同語言、不同宗教、不同國家的人。他們在這裏品嘗一個餐桌上，不，是一個盤子中，混合在一起提供的“新亞洲”食品。這是展現混合食品的發祥地新加坡的最佳場所。

美食天堂新加坡。最具象徵性的是“新加坡司令酒”。這是充滿激情的紅色的熱帶水果雞尾酒。配製出該雞尾酒的是中國人，而誕生此酒的地方是萊佛士大酒店的“LONG　BAR”。在東西方貿易中繼地的英國人的酒店工作的華僑以隨處可見的熱帶水果爲英國人釀制，而最終成爲了聞名世界的雞尾酒，所以“新加坡司令酒”其本身就是新加坡的一個寫照，是新加坡的歷史。

馬來西亞人、印度人、中國人以及英國人融合在一起生活的新加坡的前2個世紀。雖然他們的宗教、膚色、語言、出生地各不相同，但是從1965年馬來聯邦獨立後，迄今爲止沒有發生過一場內戰，並發展成爲發達國家的特殊的國家，這就是新加坡。新加坡所標榜的“新亞洲”象徵著這種文化、飲食、歷史交融和解的“熔合（fusion）”。把新加坡稱作東西文化的熔爐也源於此。

與“Weu-Being”旋風一道逐漸被世人所關注的食品。在“Gourmet”、“Culinary art”、“Cuisine”等單詞逐漸感到親切的最近，被譽爲“世界食道樂的首都”、“美食天堂”的新加坡已成爲從新的角度值得挑戰的食道樂旅遊勝地。

如果去新加坡，以飲食爲主題制定日程也很不錯。酒店最好是選擇能夠看到駁船碼頭的水邊餐館的新加坡江邊的浮爾頓酒店。由過去的郵電局改造而成的該酒店也象徵著新加坡的歷史。

早餐不妨挑戰一下新加坡類型。“雅昆卡亞”的吐司和咖啡或者是“Bak Kut Teh”。樸素的該餐館由過去的倉庫改造而成，在薄薄的吐司片上抹上椰子果醬，與濃濃的咖啡一起吃。這家是已擁有10多家連鎖店的本土餐館。“Bak Kut Teh”是煮豬排骨的湯，如果前一天喝了些酒，則當作解酒湯堪稱極品。

“Prana-Khan”食品也是不能錯過的有名的食品。“Prana-Khan”是指爲到新加坡港就業而大批來到新加坡的華僑（中國人）與當地的土著居民馬來西亞女子結婚組成的家庭。由於其數量龐大，現在已形成了馬來半島獨特的文化。該食品屬於馬來西亞和中國食品的中間産物，可稱得上是“混合食品”的鼻祖。它非常適合我們的口味。最有名的餐廳可以說是位於Tanjong Pagar的“Blue Ginger”。

晚上則去逛一逛克拉碼頭或駁船碼頭。江邊的倉庫全部變成了頗具特色的餐館，而且此地也變成了飲食一條街。駁船碼頭的水邊戶外餐桌別具一格。在江壩享受食道樂的樂趣的同時，可欣賞高層建築的夜景。

如果餐後想找一家比較不錯的酒吧，就去穆罕默德酒吧一條街。小型酒吧排成一列的此地氣氛安靜，且充滿活力。夜深後，若覺得有些餓，難免要去尋找可吃夜宵的地方。市內隨處可見的“Hawker Center”是值得光顧的地方。這裏是食品彙集的地方，是24小時提供中國、馬來西亞、印度尼西亞、印度式等不同食品的唯獨新加坡才有的獨特的食道樂空間。

此外也有觀光和飲食融爲一體的特殊餐飲。如果是家庭旅行，希望嘗試一下早晨與猩猩一同進餐的動物園的“Jungle早餐”。餐後乘坐大象列車逛一逛動物園，還可以觀看動物表演（猴、北極熊、大象）。周末的晚上有空中餐車。坐在往返于花柏山和聖淘沙島的空中纜車（往返20分鐘）上，兩人可在夜海的上空就餐（每對情侶120新加坡元）。

如果想在新加坡享受食道樂的樂趣，希望參加4月和7月的食道樂慶典。4月舉辦“世界名廚群英會”，7月舉行“新加坡美食慶典”。這些慶典可稱得上是以非常低廉的價格品嘗到各種特色美食的世界最佳食道樂活動。如果沒有事先查看活動網站，提前預訂，即使是再好的活動也很難參加。

趙誠夏 summer@donga.com