一流生魚片餐廳“金鮮魚”

漢城永登浦永登浦洞水晶公寓對面有家生魚片餐廳叫“金鮮魚”﹐在那裡可以品嘗到天然產高級魚類﹐比如偏口魚﹑鯛魚等。

這家店所售生魚片非常講究﹐先在用竹子編成的盤子上鋪一層冰﹐然後在上面蓋蘇子葉﹐最後將魚肉切成大塊放在上面。因為墊在下面的厚厚的碎冰﹐肉質始終維持彈力。

如果點一份8萬韓元的特級生魚片﹐可以品嘗到偏口魚﹑鯛魚﹑斯氏之線魚等魚的肚臍週圍的肉。六七公斤重的大魚體形大﹐魚翅週圍的活肉非常有力﹐所以肉質滑潤﹐極富彈性。與主菜一起配套的“一品生魚片”主要都是味道香濃的魚類。這裡選擇盛季中的魚﹐最近正好趕上捕撈季節的魚有平魚﹑錢魚﹑血蚶﹑紅參等。這裡有一種料理是將兩個手掌大小的鯛魚魚頭撒上鹽﹐烘烤出來。除了主菜﹑一品生魚片﹑烤鯛魚頭之外﹐沒有其他配菜﹐最好另外點上湯或飯菜。

正食(3萬8千韓元)﹑金正食(2萬8000韓元)非常豐盛﹐還有10多種1萬─2萬8000韓元價格料理。這裡有13個小間﹐90多個座位。全年營業。

朴喜梯 min07@donga.com