食藥處：“將制訂火腿香腸的一天推薦食用量”

“說火腿、香腸和牛肉、豬肉都是致癌物，不吃不就行了嗎？”

隨著世界衛星組織（WHO）將香腸、火腿等加工肉類規定為與香煙和石棉同一等級的致癌物，韓國食品醫藥品安全處27日宣佈，將制訂適合韓國人的加工肉類的攝取指標。這是為了儘量減小消費者和畜產業界、加工食品界的混亂。

就像是根據不同魚類而規定其水銀含量和推薦攝取量一樣，指針裡將包括韓國人每天的加工肉推薦攝取量和每週推薦攝取量等內容。食藥處發言人安滿浩（音譯）表示：“WHO在發佈這一消息的同時，也同時明確了加工肉和紅肉是同時擁有‘害’與‘利’的食品。”“首先要對加工食品進行精密的有害評價，然後由國內專家和農林水產食品部進行協商，以制訂出國內標準。”

WHO下屬的國際癌研究所（IARC）25日（當地時間）表示：“每天食用50克的加工肉，罹患直腸癌的風險就增加18%。”加工肉包括香腸、火腿、漢堡排等肉食品。

國內食品專家們指出，不能夠按字面意思來理解WHO的發佈。中央大學食品工學學科的河相道（音譯）教授解釋說：“在蝦醬裡查出的亞硝銨也屬於國際癌研究所認定的一類致癌物質，”“所有食品都包括若干致癌物質，所以並不是無條件地排斥加工肉和紅肉，重要的是，要根據個人習慣攝取合適的量。”

韓國肉加工協會表示：“如果每天攝取50克的加工肉，相當於每年吃18.3公斤，這相當於我國國民人均加工肉消費量（4.4公斤）的四倍。”“必須考慮到，與德國（30.7公斤）和日本（6.1公斤）相比，韓國人的加工肉攝取量是少的。”