‘빵 굽는’ 스타벅스

경기 양평에 ‘베이크 인’ 매장 열기로

스타벅스가 직접 빵을 구워 판매하는 매장을 선보인다. 그동안 스타벅스는 매장에서 판매하는 베이글이나 조각 케이크 등을 외부 업체로부터 공급받아왔다.

9일 업계에 따르면 스타벅스는 경기 양평에 ‘베이크 인(Bake-In)’ 형태의 매장인 ‘더양평 DTR점’을 준비 중이다. 이 매장에서는 신세계푸드가 공급한 생지(반죽) 형태의 빵을 직원들이 현장에서 직접 구워 고객에게 판매한다.

업계에서는 스타벅스의 이번 실험이 포화 상태에 이른 커피시장에 새로운 돌파구가 될 것으로 보고 있다. 현재 스타벅스 매출의 70%가량은 커피 등 음료에서 나오고, 푸드 제품 비율은 20% 수준인 것으로 알려져 있다. 나머지 10%는 텀블러 등 MD상품이 차지한다.

스타벅스 관계자는 “더양평 DTR점에서 빵류 매출 신장률 등을 살펴보고 다른 매장으로 베이크 인 시스템을 확대할지 여부를 결정할 것”이라고 말했다.

박성진 기자 psjin@donga.com