[남도&情]200여가지 맛깔나는 김치 전통식으로 담가 깔끔한 맛

광주김치

광주명품김치산업화사업단은 어려운 경제 상황을 고려해 설날 김치 선물세트를 알뜰형부터 프리미엄까지 다양화했다.

　　‘게미가 있다’는 씹을수록 고소한 맛이 난다는 뜻을 지닌 전라도 방언이다. 맛깔스러움을 자랑하는 전라도 음식 가운데 대표적 게미를 지닌 게 광주김치다. 광주김치는 전라도 비옥한 땅에서 자란 신선한 채소와 청정 바다에서 생산된 천일염, 각종 젓갈, 찹쌀풀이 듬뿍 들어가 맛이 깊다. 광주김치의 인기는 지난해 11월 22일부터 27일간 개최된 김장대전에서 확인됐다. 광주 남구 임암동 광주김치타운에서 진행된 김장대전은 식품위해요소 중점관리기준(HACCP) 인증을 보유한 지역 김치업체 6곳에서 절임배추와 양념을 저렴하게 판매했다.

　김장대전에서 김치를 담근 소비자들은 전국 4500가구와 기업 110곳에 이른다. 광주김치의 맛이 입소문을 타면서 광주뿐만 아니라 수도권 소비자들까지 김장대전에 참여했다.

　남택송 광주시 생명농업과 식품산업담당은 “김장대전이 대박을 터뜨려 광주 김치산업 육성의 토대를 마련했다”며 “게미가 있는 광주김치가 전국 가정의 밥상에 오를 날도 머지않았다”고 말했다. 문의 광주명품김치산업화사업단 062-223-7991

　광주김치는 젓갈과 소금 부재료에 따라 독특한 맛이 있다. 갓 들깻잎 고들빼기 고춧잎 등으로 김치를 담가 종류만 200가지가 넘는다. 다양한 김치는 1994년부터 광주에서 해마다 개최되는 세계김치문화축제 콘테스트를 통해 최고의 맛을 찾아내고 있다. 맛깔스러운 김치는 광주지역 김치업체에서 대량 생산하지만 전통 방식을 고수해 배추와 무 등 모든 재료가 국내산이다.

　광주명품김치산업화사업단은 명품 김치를 담가 김치 종주 도시의 자긍심을 지키고 있다. 사업단에 참여하는 광주지역 7개 업체는 ‘김치光(광)’이라는 브랜드로 김치를 판매한다. 김치光의 광(光)이란 글자에는 빛고을 광주에서 생산한 상품이란 것 외에 ‘김치에 푹 빠진다(狂)’는 의미도 있다.

　김광호 광주명품김치산업화사업단장은 “김치光에 참여하는 7개 업체는 HACCP 인증은 물론이고 국내 농산물을 사용하는 전통식품 인증까지 받아 믿고 드셔도 된다”고 말했다. 사업단은 설 선물세트로 배추김치와 갓·총각김치 세트를 2만9000∼5만2000원에 판매한다.

이형주　기자 peneye09@donga.com