키조개 관자 스테이크 (2인분)
노릇하게 익은 키조개 관자는 고소한 풍미로 입맛을 자극한다. 레스토랑에서 즐기던 키조개 관자 스테이크를 이제 가정에서 간편하게 만들어보자.
관자 5개, 올리브유 2큰술, 화이트와인 2큰술, 빨강파프리카 1/2개, 노랑파프리카 1/4개, 새송이버섯 1개, 마늘 2알, 어린잎채소
양념 재료
굴소스 2작은술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 후추 약간
만드는 법
1 관자를 깨끗이 씻어 반으로 썰고 양쪽으로 칼집을 내준 후 소금, 후추를 뿌려 밑간해준다.
2 파프리카와 버섯을 썰고 마늘은 편으로 썰어준다.
3 팬에 올리브유를 두르고 파프리카, 버섯을 넣고 볶아주다가 양념을 넣고 더 볶아준 뒤 볼에 담아 준비한다.
4 TNS팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 1의 관자를 넣고 와인을 뿌려준 후 노릇하게 익혀준다.
5 ⑤에 ④의 소스와 어린잎채소를 올려서 완성해준다.
강화 알루미늄, 스테인리스 스틸, 눌러붙지 않는 논스틱 코틱으로 구성된 통 3중 구조의 팬.부드러운 소재의 조리도구를 사용하면 반영구적인 사용이 가능하다. 뛰어난 열전도, 열보유 & 균일한 열분배로 저수분 혹은 저유분의 은근한 요리에 용이하다. 졸아들 때까지
푸드 디렉터 김은아는…
진행·이희주<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 2luda07@naver.com>
촬영·이홍명 김태현<우먼 동아일보 eTV 에디터>
사진·문형일<동아일보 출판사진팀 기자>
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