두부와 여러 가지 채소를 고추기름에 매콤하게 볶아낸 마파두부. 밥에 곁들여 먹기도 하고 술안주로도 좋다. 술자리를 겸하는 상에 올리면 안성맞춤!
준비하기
두부 1모, 돼지고기 50g, 피망·붉은 피망 ¼개씩, 대파 ¼대, 마늘 3쪽, 생강 ½톨, 간장·맛술 1큰술씩, 두반장 2작은술, 굴소스·설탕 1작은술씩, 고추기름 2큰술, 녹말물 2큰술(녹말가루·물 2큰술씩), 물 1컵
요리하기
4 팬에 고추기름을 두르고 달군 뒤 돼지고기와 채소를 살짝 볶다가 맛술, 간장, 두반장, 물을 넣어 끓인다.
6 굴소스, 설탕으로 간해 끓이다가 녹말물을 넣어 걸쭉하게 조린다.
Cooking Tip
두부는 맹물에 데치면 모양이 부서지거나 흐트러지기 쉽다. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데치면 두부가 단단해져 모양도 좋고 데치기도 쉽다.
정리·안세은<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 orangeahn@naver.com>
요리·양향자
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