[요리기초/조리법]생선 구이 맛있게 하는 법

생선을 구울 때는 석쇠나 팬을 충분히 달군 후 식초를 표면에 바르고 생선을 올려야 생선 껍질과 살이 눌어붙거나 타지 않는다. 그릴에서는 불 조절이 쉽지 않으므로 처음에는 쿠킹호일을 생선에 덮어 굽다가 어느 정도 익으면 벗겨서 굽는 것이 좋다. 또한 생선을 구울 때 껍질에 X자나 사선으로 칼집을 넣어주면 껍질이 벗겨지거나 부풀어오르지 않고 골고루 잘 익는다.