“……就算是花费奖金，也不要忘记/梅雨季工地小吃部的烧酒杯、马格利酒杯/热情地你来我往的打工仔……”（诗人金海华的《力工手册29》，均音译）
意味着建筑工地的区内餐厅的“工地小吃部餐厅”具有建筑工人吃饭的场所以上的意义。由厨艺出色的餐厅主人盛的饭和马格利酒，还起到了让只从事体力劳动的打工仔暂时忘记辛苦的日常生活的作用。
随着时代的变迁，工地小吃部餐厅正在转变成区内餐厅。
特别是以现代、大宇、三星GS等大型建设企业为中心，供餐企业在施工期间，在工地现场经营餐厅的事例正在增长。据业界的推测，目前首都圈施工现场的30%是由专门供餐企业来经营着工地小吃部餐厅。
○ 菜单变得科学化
上个月30日上午11点半，在首尔松坡区蚕室洞蚕室第4园区的GS建设重建现场内的工地小吃部餐厅。
外表虽然落魄，但是室内非常整洁。6名料理人员还戴着帽子。工地的劳动者通过刷卡计算了餐费（一顿3300韩元）。
“每天菜单都会更换，所以有时候觉得比老婆做的饭还好。”
在供餐企业常乐食品公司（音译）运营的该餐厅见到的具有12年经历的掘土机技师咸某一边拌饭一边说出了这样的话。
他说：“以前由一个大妈来经营简易工地小吃部餐厅的时候，菜单都是由大妈来任意决定的。”并称：“如果总是出现相同的拌菜，就会发火，但是自从供餐企业接手之后，那样的事情就消失了。”
○ 浪漫已经消失
在该餐厅，饭和拌菜虽然有很多，但是没有烧酒和马格利酒。
考虑到工作时的安全，下班之前是禁止喝酒的。如果被发现喝酒，立即就会被逐出工地。
安全班长李载烈（音译）说：“原本喜爱喝酒的部分老职员，经常会‘试图’在施工现场外的餐厅喝酒，但是自从今年年初购买饮酒测定器，在施工现场出入口开始进行检验之后，再也没有冒这个风险。”
负责拌菜的具有20年经历的尹善贤（音译）说：“因为不吵闹，所以很不错，不过少了点有人生活的味道。”并称：“以前监工吃饭的时候还会让下面的工人唱歌，但是现在就是安静地吃饭。”实际上当天70多名工人，大部分都是在7∼10分钟内吃完了午餐。
尹某说：“许多劳动者都会在星期日来找解酒汤，所以主要准备豆芽汤和北鱼汤。”
李承憲 ddr@donga.com
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