［观点］“味道鲜美的餐厅”和“环境优雅的餐厅”

曾几何时，精通舞蹈、唱歌、魔术的年轻人受到了极大的关注。但是，最近熟知味道鲜美且环境优雅的年轻人倍受人们的瞩目。特别是，随着辞旧迎新的日子越来越近，聚餐的机会也在增多。因此，人们对“味道鲜美的餐厅”和“环境优雅的餐厅”的关注自然就越来越大。但是，在众多的餐厅中能找出味道鲜美且环境优雅的餐厅决非易事，因为普通的情况是若环境优雅，味道就会差一些，而味道鲜美，环境就相对差一些。而且也应考虑到男士更注重味道、女士更注重环境的问题。

△“味道鲜美的餐厅”和“环境优雅的餐厅”并不是一定一致的。大多数“味道鲜美的餐厅”都是在一个地区经营了很长时间的餐馆，虽然环境差一些，但价格却很便宜。若不是常客就很难预约，而且都会有一两样拿手的菜。像百货店那样有很多菜单的餐馆里从来没见过什么有特色的东西。在这里，是业主亲自炒菜或运营，而且价格也不贵。业主对自己做的菜有着特别的自豪感是非常自然的事情。如果因为挣了点钱而搬家或装修，往往会莫名其妙地会失去很多客人。

△环境优雅的餐厅一般在高级酒店、百货店或有钱人居住的地区。室内进行了高档装修，碟、碗等食器也全部都是名牌。这样的餐厅一般都需要事先预约，而且其菜单也是多种多样。这里使用的都是高档材料，有一流的厨师和训练有素的服务员。但价格却非常昂贵，而且在穿着上也要费一些精力。这种餐厅每到一个季节就会改变室内装修，若不能拿出新的菜单，客人就会减少。在环境优美的餐厅，就算饭菜不合口味也不会觉得浪费了钱。

△笔者更注重“味道鲜美的餐厅”。每当听到为什么会知道那么多“味道鲜美的餐厅”时，我都会说：“是因为投入了很多钱、时间和精力。”回过头来想一想，人类在区分可以吃和不能吃的食物上花了多少时间和努力。就像一位美食专家所说的，首次尝试果肉通红且有许多黑色籽粒的西瓜的人类确实是勇敢的祖先。在区分毒蘑菇和食用蘑菇时也有很多先人献出了生命。笔者有幸明年1月19日能在一家一天只接待5位客人的餐厅用餐。我天天都期盼着这一天的来临。

评论员　吴明哲　oscar@donga.com