我吃的雞肉中到底含有多少抗生素？

端上我的餐桌上的雞肉是不是盡含抗生素? 最近，韓國標準科學研究院首席研究員邢錫源(照片，音譯) 26日表示，為了消除這種疑懼心理，開發出了能客觀判斷雞內部抗生素殘留量的認證標準。

以2014年為准，韓國國民人均雞肉消費量高達15.4公斤，僅次於豬肉。如果為了促進雞的成長而在飼料中摻入過多抗生素進行餵養，就有可能產生抗生素耐藥性病菌。另外，在攝取雞肉的過程中，該耐藥性病菌和殘留抗生素堆積在人體內後很有可能帶來其他的問題。

雖然在韓國試驗機構內自行測定肉類內部的抗生素殘留量，但因檢測法的五花八門導致客觀性不足一直備受指責。研究組為了能判斷這樣的檢測法是否正確，開發出了認證標準物質。

研究組把兩種抗生素摻入飼料並飼養的雞進行加工後，正確了測定了殘留抗生素含量。以該結果為基礎，測出兩種抗生素的含量分別在4.5% (恩氟沙星)和3.49%(環丙沙星)的誤差內，因此得出了檢測法值得信賴的結論。

邢研究員表示，“在端上飯桌的肉類中，開發認證標準物質尚屬首次。”“也可以運用在進口肉類的檢疫上，今後計畫開發豬肉、牛肉的抗生素分析用認證標準物質。”

權藝術 東亞科技記者 yskwon@donga.com