“麗水的鳳尾魚富含核酸和鈣，是降低膽固醇含量的健康食品”、“有助於預防成人病的海帶湯因富含海藻酸可有效降低體內中性脂肪與膽固醇”、“牡蠣中的牛黃酸成分有效減少血液中的膽固醇含量”人們看到這些說明會自然而然以為膽固醇是不能食用的不好的脂肪。膽固醇背上惡名的歷史要追溯到1961年美國心臟協會公開警告“膽固醇容易引起心臟病等成人疾病”。
▷ 華盛頓郵報報道稱，去年年末美國飲食生活指導咨詢委員會發表最終結論稱，“通過食品攝入的膽固醇不會影響血液中膽固醇濃度。”這意味著美國人的早餐中從不缺雞蛋，但即使再加上蝦米和小龍蝦也不會導致膽固醇含量變高或者增加患心臟病的概率。若美國政府接受美國飲食生活指導咨詢委員會的結論並修正“美國人飲食生活指導方針”，膽固醇將在時隔54年之後卸下壞物質的罪名。
▷糖精和MSG等食品添加劑也常年飽受質疑。含糖量比白糖高300倍而且價格低廉的糖精因背負致癌物質的罪名，壹度成為人們避諱的對象。之後隨著許多對糖精的研究結果，1993年世界衛生組織（WHO）認證其為安全食品。奧巴馬總統甚至將糖精作為錯誤食品規範的典例。雖然還有部分人對增加口味的合成調味料MSG持懷疑態度，但學界認為其沒有任何問題。目前來看膽固醇也將加入這個隊伍。
▷膽固醇含量高的代表性食物是蛋黃。每個蛋黃的膽固醇含量為200mg，這是美國飲食推薦量“每日300mg以下”的3分之2。若換算為100g則變成1300mg，比牛腸（190mg）或明太魚子醬（350mg）的膽固醇含量要高。若膽固醇洗清罪名，雞蛋銷售量將最先開始上漲。當然糖尿病等特定疾病患者仍需註意。
鄭星姬 評論員
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